Ya hemos probado varias veces el café, así que hace falta mucho para que levantemos una ceja. Hemos probado la mantequilla en el café, el café especiado, todos los cócteles de café que se puedan nombrar, y pensábamos que lo habíamos visto todo. El agave en el café nos ha demostrado lo contrario.
En este artículo, vamos a enseñarte todo lo que necesitas saber sobre este tipo inusual de edulcorante para el café. Te diremos dónde comprarlo, cómo prepararlo si quieres probarlo tú mismo y qué tipo de café funciona mejor. Coge tu aburrido café de siempre y deja que te contemos cómo endulzar tu café con agave.
¿Qué es el agave?
Agave es un término genérico que hace referencia a varias especies de plantas parecidas a los cactus que crecen principalmente en los climas cálidos y secos del suroeste de Estados Unidos y México. Cuando se habla de utilizar agave como edulcorante, se hace referencia al sirope de agave o, lo que es lo mismo, al néctar de agave.
El sirope de agave se obtiene de las plantas agave americana y agave tequilana extrayendo el jugo del núcleo de las hojas de las plantas. Posteriormente se filtra y se calienta para descomponerlo en azúcares simples.
El agave tequilana -a menudo llamado agave azul- es una opción popular para elaborar sirope de agave y es el edulcorante más utilizado con fines culinarios. El sirope de agave azul es aproximadamente 1,5 veces más dulce que el azúcar normal, lo que lo convierte en una forma eficaz de endulzar alimentos y bebidas.
Otra ventaja de utilizar sirope de agave como edulcorante es el sabor. Gran parte del sabor del zumo de agave se conserva en el sirope, lo que le confiere un sabor intenso. Algunas personas no disfrutan con el sabor del agave y lo encuentran excesivo, aunque su reciente aumento de popularidad como edulcorante sugiere que mucha gente encuentra atractivo su sabor.
Si el agave y el agave azul te suenan de algo, puede que sea porque el agave es un ingrediente clave del tequila y el mezcal. Si nunca has probado el sirope de agave como edulcorante pero sí el tequila, los sabores son similares.
Uso del sirope de agave para endulzar el café
Como el sirope de agave es bastante más dulce que el azúcar normal, sólo se necesita una pequeña cantidad para alcanzar el mismo nivel de dulzor, así que no te pases.
Una buena pauta a seguir es reducir a la mitad la cantidad de azúcar que utiliza normalmente y utilizar esa misma cantidad de sirope de ágave. Por ejemplo, si sueles poner una cucharadita de azúcar en el café de la mañana, utiliza sólo media cucharadita de sirope de ágave. Como el sirope de ágave es más dulce que el azúcar, su bebida será más dulce a pesar de utilizar menos sirope de ágave que azúcar.
Recomendamos probar el sirope de agave en el café en lugar del azúcar sin cambiar nada más al principio. El sirope de agave es bastante fuerte, pero a mucha gente le gusta su sabor y cómo se mezcla con el café.
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Beneficios del uso de jarabe de agave
Vamos a empezar con un beneficio práctico. El jarabe de agave es más delgado que la miel y se disuelve fácilmente en líquidos, por lo que es fácil de revolver en tu taza sin preocuparte por los sedimentos en el fondo. Este aspecto es especialmente útil en bebidas frías en las que el azúcar tiene dificultades para disolverse.
En torno al sirope de agave se habla mucho de que es una alternativa más sana al azúcar y se afirma que es un superalimento. Desgraciadamente, como el sirope de agave es más dulce que el azúcar, no es más saludable gramo a gramo y requiere utilizar una cantidad menor para mantener el mismo número de calorías.
Desgraciadamente, pocas investigaciones clínicas respaldan los supuestos beneficios para la salud del néctar de agave como edulcorante. De hecho, debido a su alto contenido en fructosa, el néctar de agave es una opción peor que el azúcar común para utilizar como edulcorante. La fructosa es difícil de metabolizar por el organismo y puede provocar daños en el hígado, enfermedades cardíacas y diabetes de tipo 2.
>>> ¿Es el agave un buen sustituto del azúcar?
Conclusión
El sirope de agave es una forma interesante de endulzar el café, pero su alta concentración de fructosa lo convierte en una opción poco saludable para utilizar con regularidad. Dicho esto, utilizar jarabe de agave ocasionalmente en lugar de azúcar es perfectamente seguro y es una buena forma de utilizar jarabe de agave si te gusta su sabor.
El sirope de agave tiene una consistencia fina y se mezcla bien tanto con el café caliente como con el frío, por lo que es una forma especialmente buena de añadir un toque dulce al café helado cuando el azúcar tiene problemas para disolverse. Con moderación, el sirope de agave puede ser un buen sustituto del azúcar en el café, siempre que te guste su sabor más bien fuerte.
Bienvenido al blog de Wandacafe, donde compartiremos nuestras últimas noticias, ideas y consejos sobre todo lo relacionado con el café. Desde los métodos de preparación y el equipo, hasta la búsqueda de granos y el tueste, trataremos todo lo que necesitas saber para preparar la taza de café perfecta. Así que coge una silla, una taza de tu café favorito y ¡empecemos!
