El mundo del espresso está repleto de bebidas especiales y vocabulario especializado, lo que puede intimidar a los clientes que acuden por primera vez a una cafetería. Desde los chupitos largos hasta los frappes de moca y menta, las cafeterías pueden resultar confusas si no se sabe exactamente lo que se quiere. Aunque todas las bebidas parezcan iguales, detrás de la barra hay un método para cada locura. Americano vs Negro Largo: ¿cuál es la diferencia?
El Long Black y el Americano son bebidas que pueden parecer e incluso saber parecidas, pero su preparación es diferente. Ambas se preparan con agua caliente y espresso, pero las proporciones y el orden de vertido no son los mismos en ambas bebidas. Veamos en qué se diferencian el Long Black y el Americano:
Visión general del Americano:
El Americano es una de las bebidas espresso más populares, elaborada con café espresso diluido en agua. El Americano se inventó en Italia, y Café Americano se traduce como «Café Americano» en italiano. La idea es que el Americano se hizo para los americanos porque el espresso italiano era demasiado fuerte, así que diluirlo en agua le daba más sabor a café.
Cómo se hace
Nunca se insistirá lo suficiente en el orden en que se vierten el espresso y el agua, ya que la mayoría de las bebidas dependen específicamente de su orden. Para un Americano, primero se vierte el espresso en la taza y después el agua. De este modo se crean dos capas con una pequeña cantidad de crema entre ellas. Si no se hace en este orden, no es un Americano. Puede preparar un Americano con ristretto, una forma diferente de espresso.
Perfil de sabor de un Americano
El Americano es el punto intermedio entre el espresso y el café preparado por goteo, donde tiene lo mejor de ambos mundos. Tiene las notas dulces y el cuerpo de una bebida espresso, pero el agua diluye el amargor que suele tener el espresso. Los Americanos se comparan a menudo con el café normal preparado muy fuerte, sin el dulzor natural del espresso.
Visión general del Long Black:
El Long Black es una bebida espresso creada en Australia y Nueva Zelanda. Una teoría es que se inventó para satisfacer las preferencias cafeteras de los turistas estadounidenses, aunque esta bebida también es popular entre los locales. Algunos lo hacen pasar por un americano, pero los baristas experimentados saben distinguirlo. Aunque se prepara con agua y espresso, al igual que el americano, el orden en que se sirve es crucial.
Cómo se hace
El Long Black se prepara vertiendo primero agua caliente en la taza y añadiendo después el espresso por encima. De este modo se crean dos capas separadas, en las que la crema espumosa del espresso queda sobre todo en la parte superior. Si se hace en el orden inverso, no se considera un Long Black. También puede preparar un Long Black con ristretto.
Perfil de sabor de un Long Black
El Long Black tendrá un perfil de sabor y un gusto similares a los del Americano, pero será ligeramente más fuerte debido a que el espresso está encima. También tendrá un sabor diferente porque las dos capas no están tan mezcladas como el Americano, que está más mezclado porque el agua se vierte después del espresso. Algunas personas prefieren el sabor más fuerte del Long Black, sin el mordisco que tiene un espresso completo.
Visión general del espresso
Antes de comprender el fino arte de la preparación de bebidas especiales, es esencial entender el espresso en sí mismo. Mucha gente cree que el espresso se elabora con granos de café espresso, lo cual no es del todo falso; existen mezclas de café «especiales» elaboradas con granos de Robusta que están específicamente pensadas para el espresso. Sin embargo, el espresso suele ser café normal molido hasta obtener un polvo fino y envasado en porciones parecidas a pasteles. El espresso puede prepararse con la mayoría de las mezclas de café, aunque se prefieren los tostados más oscuros por su cuerpo y sabor.
¿Cómo se hace el espresso?
El espresso puede ser más concentrado y tener un sabor mucho más fuerte, pero se prepara en treinta segundos. Una cafetera espresso prepara el espresso con agua a presión casi hirviendo, creando una forma robusta y concentrada de café. Es popular en una gran variedad de cafeterías y por la rapidez con que se prepara, creando un mercado distinto del del café tradicional.
Comparado con los métodos típicos de preparación, que pueden llevar varios minutos, el espresso es mucho más rápido de preparar. Técnicamente no es necesaria una cafetera espresso, pero dan mucho menos trabajo que sin ella. Hay cafeteras espresso muy caras en el mercado, pero muchas marcas de cafeteras también tienen sus propias cafeteras espresso.
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¿Qué es el Ristretto? ¿Se puede utilizar en Americanos y Long Blacks?
Si está a punto de preparar sus propias bebidas en casa y descubre que la receta pide ristretto, no se asuste. El ristretto es una versión más corta del espresso, preparada con menos agua y café molido aún más fino que el espresso. Su sabor es más concentrado, por lo que destacan las notas más dulces en comparación con el espresso. Aunque su sabor es más fuerte, el ristretto no contiene realmente más cafeína que el espresso.
Afortunadamente, los Americanos y los Long Blacks también pueden prepararse con ristretto. De hecho, la mayoría de las bebidas que requieren espresso pueden cambiarse por ristretto. De este modo, los Long Blacks y Americanos tendrán un sabor más intenso a expreso y menos amargo. Pruebe ambas bebidas con espresso y ristretto para encontrar su preferencia.
¿Qué es la crema?
Crema puede sonar a producto lácteo, pero sorprendentemente no tiene nada que ver con la leche o la nata. Café crema, el término original, es simplemente la espuma rojiza que aparece en la parte superior del espresso recién hecho. La crema es un punto de controversia en el mundo del café porque la gente discute su importancia, pero la mayoría de los expertos en café dirán que la crema es crucial para el espresso.
La crema se forma debido al agua hirviendo y al rápido proceso de preparación, creando una espuma de color claro después del proceso de preparación. Si su espresso no tiene crema, puede estar rancio y no tendrá un sabor completo. La crema también es importante con recetas de bebidas específicas y puede ayudarte a distinguirlas, como el Americano y el Long Black.
>>> Americano Vs Long Black – Cuál es la diferencia y cómo preparar cada versión de este café negro.
Americano vs Negro Largo: ¿Cuál elegir?
El Americano y el Long Black son dos bebidas a base de espresso con características similares, pero se preparan de formas distintas. El Americano es un espresso con agua añadida, que sabe más a café fuerte. El Long Black, sin embargo, es agua con espresso añadido, que tiene un sabor más fuerte y pleno. Aunque parezcan la misma bebida, el resultado son dos expresos de sabor ligeramente distinto. Si le gusta la forma de un Americano, puede que disfrute del sabor más fuerte del Long Black.
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