Puede que hayas oído hablar del café a prueba de balas o del café de mantequilla. Espumoso, delicioso y extrañamente hidratante, la mantequilla en el café es una gran manera de obtener algunas calorías extra por la mañana o mantener tu dieta ceto. Algunos incluso utilizan aceite de coco como alternativa vegana.
Pero, ¿qué pasa con la gente que no puede digerir los lácteos, es alérgica al coco o simplemente quiere un sustituto de mayor calidad? Aléjese de la mantequilla, porque aquí llega el ghee. Beneficios para la salud del ghee en el café: Ahora, incluso aquellos con sensibilidad severa a los lácteos pueden disfrutar de una taza de su propio café Bulletproof.
Historia: ¿Cómo llegamos al ghee en el café?
Para entender mejor de dónde surgió la idea del ghee en el café, echemos un vistazo al contexto histórico en el que surgió.
Es posible que la práctica de añadir mantequilla a las bebidas con cafeína exista desde el siglo VII. El té de mantequilla de yak se originó en el Tíbet y sigue siendo la bebida favorita por las mañanas en las duras montañas del Himalaya.
Los tibetanos destacan su aporte energético por su alto contenido calórico, sus numerosos beneficios digestivos y su efecto hidratante y lubricante de la piel, que ayuda a evitar que los labios y la cara se agrieten con el frío extremo.
El té de mantequilla de yak fue introducido en el mundo en el siglo XIII por los chinos, pero no fue hasta 2009 cuando el café entró en la mezcla. Al probar el famoso té de mantequilla, David Asprey se inspiró para hacer su propia versión con café. Poco después, desarrolló la Dieta a Prueba de Balas y con ella la ahora mundialmente famosa bebida de café, el café a prueba de balas.
Y una vez que la gente empezó a darse cuenta de los beneficios y las delicias de la mantequilla en el café, era sólo cuestión de tiempo que se reconocieran los beneficios del ghee.
El ghee, que a menudo se confunde con la mantequilla clarificada, se elabora cociendo a fuego lento la leche fresca para convertirla en mantequilla, y luego cociendo la mantequilla a fuego lento y quitándole las impurezas.
Esta mantequilla increíblemente pura se ha utilizado en la medicina, la cocina y las ceremonias religiosas de la India durante miles de años. Tradicionalmente se elabora con leche de vaca, pero también se puede encontrar ghee de leche de oveja.
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Los 4 principales beneficios para la salud del ghee en el café:
Combinar ghee con café es delicioso y tiene algunos beneficios sorprendentes. Y el consumo de ghee por sí mismo también tiene muchos beneficios para la salud. ¡He aquí un rápido vistazo a algunos de nuestros favoritos!
1. El ghee puede sustituir a la nata para las personas con sensibilidad a los lácteos
Para algunas personas, no es una buena taza de café sin crema. Pero con un número tan grande de personas en el mundo con sensibilidad a los productos lácteos, ¿cómo se puede obtener esa dosis espumosa si no puede soportar la crema? El ghee puede ser una excelente solución.
Muchas personas intolerantes a la lactosa son las que tienen más problemas para digerir los azúcares y/o las proteínas de la leche (lactosa y caseína). Pero el proceso de refinado del ghee elimina todos los sólidos lácteos, dejando sólo trazas de azúcares y proteínas de la leche. ¿No quiere lácteos? No hay problema.
2. El ghee puede ayudar a neutralizar parte de la dureza del café
Algunas personas tienen problemas para tomar café con el estómago vacío, y a menudo es debido a la alta acidez. Pero una cucharada de ghee en su taza matutina puede ayudar a que no le duela el estómago.
El ghee es rico en calcio, que neutraliza el ácido que causa el malestar digestivo. También contiene butirato, un ácido graso que tiene propiedades antiinflamatorias y que los estudios han demostrado que mejora la salud intestinal.
3. El ghee está lleno de grasas saludables
No todas las grasas son malas. El ghee, que es casi en su totalidad grasa, también contiene grandes cantidades de grasas saludables como los omega 3, 6 y 9. Estos mismos ácidos grasos se encuentran en el aceite de oliva. Estos mismos ácidos grasos se encuentran en algunos pescados, frutos secos y algas, y se sabe que favorecen la salud del metabolismo, el sistema cardiovascular, las articulaciones e incluso el funcionamiento del cerebro.
El ghee puede incluso reducir el riesgo de cardiopatías coronarias. Un estudio realizado por la Asociación Médica de la India encontró una correlación entre una dieta rica en ghee y la reducción de los niveles de colesterol.
4. El ghee está repleto de vitaminas
Otro beneficio para la salud del ghee en el café es que esta adición cremosa y de ensueño también es rica en nutrientes. Por cada 100 g de ghee se obtiene el 61% del valor diario recomendado de vitamina A, el 14% de vitamina E y el 11% de vitamina K.
Y lo mejor de todo es que las grasas son vehículos para los nutrientes del cuerpo, lo que significa que esas vitaminas son más biodisponibles y fáciles de absorber por el cuerpo cuando se transportan en un aceite como el ghee.
Desventajas de añadir ghee al café
¿Existen desventajas o cosas malas sobre poner ghee en el café? La mayoría de las veces se trata de una cuestión de opinión, pero los inconvenientes más comunes que la gente expresa son:
– Sabor/textura: a algunas personas simplemente no les gusta el sabor o la textura aceitosa que crea el ghee en una bebida caliente.
– Grasa añadida: si está intentando reducir al máximo el exceso de grasas, es posible que no esté dispuesto a renunciar al alto contenido de grasa del ghee (aunque contenga muchas grasas buenas).
– Sensibilidad extrema a los lácteos: aunque la mayoría de las personas con alergias e intolerancias a los lácteos pueden tomar ghee perfectamente, las que tienen una sensibilidad extrema a los lácteos deben tener cuidado.
Reflexiones finales sobre los beneficios para la salud del ghee en el café
Tanto si necesita un aporte extra de grasas saludables en su dieta como si sólo busca una forma de mejorar su café sin añadir productos lácteos, el ghee le cubrirá las espaldas. Además, algunos productos de ghee pueden durar hasta un año. Toma eso, ¡leche!
Así que coge un tarro de ghee (o hazlo en casa) y comprueba cómo esta deliciosa variación del café a prueba de balas puede animarte, acabar con el dolor de estómago provocado por el café e incluso hidratar esos labios agrietados.
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