El café no es precisamente la bebida más asequible del mundo. Se calcula que, de media, los millennials gastan 2.000 dólares al año en café. Es mucho dinero para gastar en una bebida. Debido a lo caro que es el café, la mayoría de la gente quiere cuidar su café y sus granos de café lo mejor posible para maximizar la vida útil y la calidad.
Café en el congelador: Un error frecuente en la conservación del café es guardarlo en el congelador. Esta es una de las formas más rápidas de hacer que los granos de café se estropeen. Dado que el congelador mantiene intacta la calidad de la mayoría de los alimentos y bebidas, mucha gente se sorprende por este hecho.
Sin embargo, a diferencia de la comida preparada y las sobras, el café debe guardarse en la despensa, no en el congelador. He aquí por qué.
¿Conservar los granos de café en el congelador? Piénselo de nuevo
Uno de los mayores enemigos del café es la humedad. La humedad hace que los granos de café se estropeen rápidamente. Por no hablar de que embota el sabor en el proceso. Un frigorífico o congelador tiene un alto contenido de humedad, lo que lo convierte en un entorno muy húmedo. En consecuencia, guardar el café en el congelador o el frigorífico es terrible. Hace lo contrario de conservar el café y, de paso, le da mal sabor.
Además, el frigorífico y el congelador sufren muchas fluctuaciones de temperatura a lo largo del día. Cada vez que abres o cierras la puerta, el frigorífico se calienta. Cuando esto ocurre, la condensación puede acumularse, creando aún más humedad.
Esto es terrible para el café, ya que aumenta la probabilidad de que se estropee porque es más probable que se acumule condensación a su alrededor. Esto es especialmente cierto cuando metes y sacas los granos de café del congelador cada mañana cuando estás listo para prepararlo.
¿Qué hace que la humedad sea tan mala para el café?
El café se considera higroscópico. Esta es una palabra elegante que significa que absorbe agua del aire. Aunque no veamos agua en el aire, las partículas de agua están ahí constantemente. Los ambientes más húmedos tienen más agua en el aire que los más secos. Al ser higroscópico, también puede absorber cualquier sabor u olor de las partículas de agua.
A medida que el café absorbe el agua del aire, los aceites esenciales se desplazan, haciendo que el café envejezca más rápidamente. A medida que envejece y los aceites esenciales se marchan, el sabor y el aroma del café se pierden. Si el agua tuviera otros olores y aromas, es posible que en su lugar se empiecen a percibir otros sabores que no pertenecen al café.
En otras palabras, la humedad es tan perjudicial para la vida útil y el sabor del café porque cambia la estructura celular del grano. Cuando la estructura celular cambia, pierde aceites, lo que hace que el café tenga un aroma diferente, un sabor más apagado y se eche a perder más rápidamente.
Qué hacer en su lugar: Consejos de expertos
En lugar de guardar los granos de café en el congelador, debe almacenarlos en un lugar fresco, seco y oscuro. Una despensa será la mejor opción. Esta zona ofrece seguridad, lejos de la luz, el calor y la humedad. Como resultado, el café durará más y conservará su sabor más robusto.
Para guardar el café correctamente, busca un recipiente que se pueda volver a cerrar. Puede ser un viejo recipiente de café, un Tupperware, un tarro Mason, etc. Estos recipientes mantendrán los granos de café completamente alejados de cualquier contaminante o exposición no deseados.
Para asegurarse realmente de que su café se conserva lo mejor posible, opte por los contenedores Airscape o los contenedores sellados al vacío. Estos recipientes pueden eliminar el exceso de aire, asegurando que el café dure con un hermoso sabor el mayor tiempo posible.
Una vez que hayas logrado colocar el café en un recipiente resellable, ponlo en el estante superior de una despensa. Los estantes inferiores estarán más frescos que algunos de los superiores. Sólo saca el café de la despensa para acceder a los granos, y vuelve a colocar el recipiente en el estante cuando hayas terminado.
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Otros consejos de conservación
Además de guardar los granos de café en la despensa, existen otros consejos para maximizar el sabor del café. Para empezar, debe utilizar el café molido lo antes posible. Especialmente si muele el café usted mismo, muela sólo la cantidad necesaria para su taza matutina.
En cuanto el grano de café se rompe, empieza a oxidarse, lo que significa que pierde su sabor, aroma y vida útil. Muela el café sólo inmediatamente antes de tomarlo para que tenga el mejor sabor. Utilice un molinillo de alta calidad (como el Hario Skerton Pro) para obtener los mejores resultados.
También debes comprar lotes más pequeños de café en grano. Aunque esto te obligará a ir a la tienda más a menudo, ayudará a que el café se conserve mejor, ya que permanece menos tiempo en tu despensa. Sin embargo, si ves que el café en grano está pasado, no lo tires. En su lugar, los granos rancios son ideales para la infusión en frío.
¿Se puede meter café en el congelador?
En general, no se debe meter en el congelador el café que se vaya a tomar, por las razones que hemos mencionado anteriormente. Sin embargo, hay casos individuales en los que es apropiado poner el café en el congelador.
Digamos que le gusta comprar a granel para ahorrar dinero y recursos. Si no tiene previsto utilizar los granos de café en la semana siguiente, no hay ningún problema en meter el café en el congelador. Siempre que no lo metas y lo saques del congelador, puede permanecer allí un mes como máximo.
Mientras esté en el congelador, intente colocarlo lo más lejos posible de la puerta. Esto reducirá al mínimo la condensación cada vez que abra la puerta del congelador para coger otro contenido alimenticio. No mueva el café dentro y fuera del congelador hasta que esté listo para descongelarlo completamente.
Cuando esté listo para tomar el café, sáquelo del congelador y déjelo descongelar en un estante de la despensa. Debe consumir este café congelado antes de que transcurran dos semanas desde que lo sacó del congelador. Esperar más tiempo puede hacer que beba un café en mal estado.
Conclusión
En definitiva, no debe guardar el café en grano en el congelador a menos que lo haya comprado a granel. En caso contrario, guárdelo en la despensa y en algún recipiente hermético. Si guardas el café en el congelador, mantenlo alejado de la puerta y sácalo sólo cuando vayas a descongelarlo.
Guardar el café en la nevera o en el congelador hará que pierda su aroma y sabor. Además, no durará tanto y absorberá los olores y sabores que lo rodean. Dado que tu nevera está llena de olores bastante extraños, esto es bastante indeseable para los conocedores del café.
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