En los días más calurosos del verano, sólo una bebida suena bien: el café frío. Pero, ¿debería elegir el café helado o la infusión fría? ¿Y cuál es la diferencia entre estas refrescantes bebidas?
Estamos aquí para responder a sus preguntas más candentes sobre las bebidas de café frío. Desde el método de preparación hasta el sabor, analizamos las diferencias entre estas populares bebidas de cafetería. Café frío y café helado: ¡empecemos!
Método de preparación: ¿Cómo se hacen?
La principal diferencia entre el café helado y la infusión fría es cómo se prepara cada bebida. Como sugieren sus nombres, una es café normal vertido sobre hielo, mientras que la otra está fría todo el tiempo.
La infusión en frío se prepara remojando los posos de café en agua fría entre 12 y 24 horas.
El café helado es exactamente lo que parece: café normal sobre hielo. Para prepararlo, se prepara café caliente con cualquier método. Puede refrigerar este café caliente o prepararlo directamente sobre hielo.
Pero, ¿qué ocurre exactamente en cada uno de estos métodos de preparación y cómo se obtienen sabores diferentes? Las diferencias de tiempo y temperatura afectan a la taza de café final.
Tiempo
El proceso de extraer el sabor de los granos de café se conoce simplemente como «extracción», y en él influyen innumerables factores. Sin embargo, el más notable es el tiempo. Los diferentes compuestos aromáticos de los granos de café se extraen a diferentes velocidades, por lo que el tiempo total de infusión puede tener un profundo efecto en lo que sale de los granos.
La infusión en frío es un método de remojo prolongado, que puede durar entre 12 y 24 horas. Al dejar los posos del café en el agua durante tanto tiempo, es conveniente molerlos gruesos. Si los muele demasiado finos, puede acabar extrayendo los granos en exceso, lo que daría lugar a un café amargo.
El café helado se prepara mucho más rápido, normalmente en unos pocos minutos, por lo que normalmente querrá utilizar granos molidos más finos. Este método también depende de otro factor: el agua caliente.
Temperatura del agua
La temperatura es el otro gran factor en la preparación del café. Una buena regla general es que cuanto más caliente esté el agua, más rápida será la extracción. Piénselo de este modo: si vierte agua fría en los posos del café en una cafetera de goteo o de vertido, obtendrá un agua ligeramente marrón. Pero si deja el agua fría en los posos durante horas, obtendrá una sabrosa infusión fría.
Por eso, para hacer café helado, necesitarás agua caliente. Para hacer café frío, necesitarás agua fría o a temperatura ambiente.
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Sabor: ¿A qué saben?
Todos estos factores afectan a la rapidez con la que se extrae el sabor de los granos de café. Piense en un espectro de intensidad: está el espresso con alta temperatura y alta presión (y un tiempo muy corto), el café de goteo tradicional con baja presión pero alta temperatura (y un tiempo moderado), y luego, en el extremo del espectro, nuestra mágica infusión en frío.
La infusión en frío se basa en baja temperatura, baja presión y mucho tiempo. Por eso el sabor resultante puede ser tan diferente del de otros métodos de preparación. Como el método de preparación en frío se basa en un período de extracción largo y prolongado, es capaz de acceder a los compuestos de sabor más persistentes de los granos de café. Éstos son, por supuesto, las suaves y dulces notas de chocolate.
La infusión en frío es suave y compleja, y es famosa por el sabor dulce e indulgente que todos conocemos y amamos. Además de este sabor único, el cold brew también puede tener más cafeína que el café helado tradicional. Con un periodo de extracción más largo, los granos desprenden más cafeína.
¿Y a qué sabe el café helado? Gracias al calor elevado, la extracción es mucho más rápida y los compuestos de sabor resultantes son más fuertes, amargos y ácidos. Encontrará menos de ese distintivo sabor suave y más sabor a café tradicional.
No es tan único ni suave, pero a muchos cafeteros les encanta el amargor brillante del café helado bien hecho y, si se enfría adecuadamente, todas estas deliciosas notas afrutadas pueden quedar encerradas en el café helado.
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Café frío y café helado: En resumen
Café frío y café helado – La próxima vez que tenga que elegir entre una infusión fría y un café helado, ¡estará preparado! ¿Por qué no explora un poco sus opciones y compara los sabores de estas bebidas únicas? Quizá descubra que realmente prefiere una a la otra, o quizá simplemente sepa que algunos días necesita una infusión fría y otros prefiere un delicioso café helado.
Bienvenido al blog de Wanda Café. Aquí compartiremos todo tipo de consejos y trucos para aprovechar al máximo tu pausa para el café. Desde cómo preparar la taza perfecta hasta cómo elegir los granos adecuados. Así que siéntate, relájate y disfruta de tu taza de café.
