Si presta la más mínima atención a cualquier empresa, tienda o tostador de café, habrá oído hablar del café nitro. «Café nitro» es una frase muy en boga en la industria del café, y los bebedores de café de todo Estados Unidos acuden en masa a esta bebida deliciosa y única.
Si está detrás del movimiento del café nitro, quizá se pregunte qué es. Si ya lo has probado, probablemente te preguntes cómo puedes prepararlo en casa. A continuación, vamos a repasar qué es exactamente el café nitro e incluiremos una receta para prepararlo tú mismo en casa. Comencemos.
¿Qué es el café nitro?
Vamos a disipar de inmediato un error muy común: ¡el café nitro no es súper cafeinado o incluso más cafeinado que el café!
El «nitro» se refiere al nitrógeno, y el café nitro es cualquier café que haya sido infundido con gas nitrógeno. El nitrógeno tiene un sabor dulce natural, y las burbujas son mucho más pequeñas que las de dióxido de carbono. De hecho, son tan pequeñas que las percibirá más como una crema que como carbonatación.
El resultado de bombear nitrógeno en el café es un sabor y una sensación en boca ricos, cremosos, delicadamente dulces y totalmente suaves. Es una experiencia cafetera apasionante, y como los que preparan café nitro suelen utilizar café preparado en frío como base -que es naturalmente suave y tiene un sabor menos ácido que el café preparado en caliente-, el café nitro preparado en frío es extraordinariamente refrescante y agradable.
Ahora que ya sabe lo que es, ¡vamos a prepararlo en casa!
Cómo hacer café nitro en casa
Hacer café nitro en casa puede parecer excepcionalmente complicado, pero es sencillo si tienes el equipo adecuado. Dado que el café nitro se prepara tradicionalmente en frío, vamos a incluir en nuestra receta las instrucciones para hacerlo en frío, ¡para que puedas seguirla de principio a fin!
Qué necesitará:
Ingredientes
– Café molido grueso
– 4 tazas de agua fresca y fría
– 4 onzas de café molido grueso
– Aromatizante para infusión en frío (opcional)
Equipo
– 2 tarros grandes o garrafas
– 1 colador fino o prensa francesa
– 1 cono de café pour over
– 1-2 filtros de papel
– 1 batidor de nata
Pasos guiados:
1. Deje reposar el café y el agua.
Mezcla los posos de café y el agua en un tarro grande o en una jarra. Remueve para asegurarte de que todos los posos de café entran en contacto con el agua. Deja reposar durante 18-24 horas a temperatura ambiente.
2. Pasa la infusión fría por un colador
Coloca el colador fino sobre un tarro de cristal o una jarra vacía y limpia, y vierte el contenido de la mezcla de café y agua a través del colador. Desecha los posos que hayan quedado.
3. Vierte la infusión fría a través de un filtro de papel.
Enjuaga la jarra o el tarro que acabas de vaciar y coloca encima un cono vertedor y un filtro.
Vierte la nueva mezcla de café en el recipiente limpio a través del filtro de papel para eliminar los posos más pequeños. Dependiendo de la cantidad de posos de café que se filtren, puede que necesites cambiar a un segundo filtro de papel para mejorar el flujo de café filtrado. Deseche los filtros usados.
4. Refrigere el café
Coloque el café filtrado en la nevera y déjelo reposar hasta que alcance la temperatura deseada.
5. Presurice el café
Abra la batidora de nata y llénela de café frío. Coloque un cartucho de nitrógeno en la batidora y cierre y apriete la tapa.
Agite ligeramente el batidor, póngalo boca abajo y apriete el gatillo lo más brevemente posible en un vaso de servir para «hacer eructar» el gas fuera del batidor. Repita la operación 2 ó 3 veces para evitar rociar café a alta presión por todas partes.
Cuando ya no haya riesgo de ensuciar, aprieta y mantén apretado el gatillo para verter el café infusionado con nitrógeno en el vaso.
6. Disfrute
Disfrute de su aterciopelado café nitro.
¿Existen métodos alternativos?
Existen diferentes opciones para cada paso del proceso. A continuación se las detallamos.
Infusión de nitrógeno
El método del batidor de nata descrito anteriormente es, con diferencia, la forma más fácil y barata de hacer café nitro en casa. Sin embargo, si desea hacer cantidades más grandes o hacer que el servicio sea más conveniente, puede invertir en un mini barril (más utilizado para la cerveza) e instalar un tanque de nitrógeno en lugar de un tanque de CO2 o «gas de cerveza». Tenga en cuenta que el dióxido de carbono puede producir sabores indeseables en el café, por lo que deberá elegir un tanque de nitrógeno puro (N2) si compra un barril para la elaboración de cerveza nitro en frío.
Preparación del café
La preparación en frío es el método preferido por la mayoría de las personas que desean disfrutar del café nitro. Sin embargo, si carece del equipo o simplemente prefiere un método de preparación diferente, puede adaptar la receta anterior con facilidad.
Cualquier tipo de café puede ser infundido con nitrógeno, así que siéntase libre de prepararlo con una prensa francesa, un cono pour over, una máquina de goteo o una cafetera espresso. Sólo asegúrese de utilizar un filtro de papel fino antes de añadir el café a la batidora de nata, ya que los posos pueden obstruir el aparato y causar problemas.
Aromas
Y, por supuesto, ninguna bebida de café está completa sin una larga lista de aromatizantes para personalizar el café. Aunque el café nitro es delicioso y refrescante por sí mismo, puede añadir siropes aromatizantes, extractos o incluso Kahlua o Baileys al café antes de infusionarlo con nitrógeno. Si va a añadir Baileys, o cualquier otra cosa con nata, le recomendamos que utilice el método de infusión con batidora de nata, ya que los productos a base de leche pueden dañar las líneas de los barriles.
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Café nitro casero
Hacer café nitro en casa puede parecer complicado, pero es sencillo si tienes el equipo adecuado. Como el café nitro se prepara tradicionalmente en frío, vamos a incluir en nuestra receta las instrucciones para hacerlo en frío, ¡para que puedas seguirla de principio a fin!
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 2 min
TIEMPO PASIVO: 20 h
TIEMPO TOTAL: 20 h 7 min
CURSO: Bebidas
COCINA: Americana
RACIONES: 1 bebida(s)
CALORÍAS: 5 kcal
EQUIPO
– 2 tarros grandes o garrafas
– 1 colador fino o prensa francesa
– 1 cono de café pour over
– 1-2 filtros de papel
– 1 batidor de nata
INGREDIENTES
– 4 tazas de agua fría
– 4 onzas de café molido grueso
– Leche o azúcar opcional
INSTRUCCIONES
– Mezcla los posos de café y el agua en una jarra grande. Remueve para asegurarte de que todos los posos de café entran en contacto con el agua. Deja reposar durante 18-24 horas a temperatura ambiente.
– Coloca el colador fino sobre un tarro de cristal o una jarra vacía y limpia, y vierte el contenido de la mezcla de café y agua a través del colador. Desecha los posos que hayan quedado.
– Enjuaga la jarra o el tarro de cristal que acabas de vaciar y coloca encima un filtro y un cono para colar.
– Vierte la nueva mezcla de café en el recipiente limpio a través del filtro de papel para eliminar los posos más pequeños. – Dependiendo de la cantidad de posos de café que se filtren, puede que necesites cambiar a un segundo filtro de papel para mejorar el flujo de café filtrado. Deseche los filtros usados.
– Coloca la infusión fría completamente filtrada en el frigorífico y déjala reposar hasta que alcance la temperatura de consumo deseada.
– Abra la batidora de nata y llénela de café frío. Coloque un cartucho de nitrógeno en la batidora y cierre y apriete la tapa.
– Agite ligeramente el batidor, póngalo boca abajo y apriete el gatillo lo menos posible en un vaso de servir para «expulsar» el gas del batidor. Repita la operación 2 ó 3 veces para evitar que el café a alta presión salpique por todas partes.
– Cuando ya no haya riesgo de ensuciar, apriete y mantenga apretado el gatillo para verter el café con nitrógeno en el vaso.
– Disfrute de su aterciopelado café nitro.
NUTRICIÓN
– Calorías 5kcal
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Todo sobre el café Nitro: Conclusión
El café nitro y la infusión nitro en frío son ahora muy populares en la industria del café, y si ya lo has probado, ¡seguro que sabes por qué! Es delicioso, rico, delicadamente dulce y muy refrescante si se sirve frío. Las diminutas burbujas de nitrógeno ofrecen una sensación cremosa en la boca que es definitivamente única en lo que se refiere al café.
Ahora ya sabe qué es el café nitro y cómo prepararlo en casa sin demasiados problemas. Sólo una advertencia: si se lo sirves a amigos y familiares, ¡espera que sigan viniendo a por más!
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