La infusión en frío es uno de nuestros métodos de preparación favoritos porque es fácil y hace un café suave, chocolateado y delicioso. A medida que aumenta su popularidad, cada vez son más las bebidas que utilizan café preparado en frío en lugar de café normal o espresso. En comparación con el café caliente normal, la infusión en frío tiene un sabor más dulce, una sensación en boca más suave y una acidez mucho menor. Estos factores se combinan para dar a las bebidas a base de cold brew un carácter distintivo que nos gusta mucho.
Cold brew mocha cremoso: Una de las mejores variantes de una bebida espresso clásica es el moca preparado en frío. La infusión en frío tiene un sabor naturalmente dulce y achocolatado, lo que la convierte en la base perfecta para un moca. En este artículo, te enseñaremos nuestra receta favorita de concentrado de infusión en frío, te mostraremos cómo preparar un elegante moca de infusión en frío y te daremos una receta rápida y sencilla para cuando no tengas tiempo de preparar una receta elegante. Tenemos mucho que contar, ¡así que empecemos!
Concentrado de cerveza fría
Cuando hacemos cold brew, casi siempre es un concentrado. El concentrado para infusión en frío se conserva más tiempo que el café de intensidad normal y es más versátil. Es fácil diluir un concentrado hasta un nivel de intensidad normal, pero es imposible aumentar la intensidad del café normal una vez elaborado. Especialmente cuando estás probando una nueva receta, el uso de un concentrado te da más flexibilidad para cambiar los sabores y conseguir el sabor perfecto.
Esta receta utiliza una proporción de 1:7 de café por agua y rinde lo suficiente para dos mokas.
Ingredientes
– 50 g de café
– 350 g de agua
Equipo
– Molinillo de café
– Báscula
– Prensa francesa (o jarra y filtro)
1. Muela los granos.
Empieza moliendo 50 g de café en un ajuste grueso. Un poco más grueso que el de una prensa francesa, el tamaño de molido suele ser el adecuado.
2. Vierta los posos en la prensa francesa.
Añada el café al recipiente que prefiera. Recomendamos utilizar una prensa francesa para facilitar el filtrado posterior.
3. Añadir agua y remover.
Vierta 350 g de agua a temperatura ambiente sobre el café. Remover hasta que todos los posos estén húmedos.
4. Dejar reposar durante 16 horas.
Tapa el recipiente y déjalo reposar durante 16 horas a temperatura ambiente.
5. Filtrar y servir.
Después de 16 horas, filtra el café. Aunque utilices una prensa francesa, debes pasar el café filtrado por un filtro de papel para eliminar los sedimentos finos.
Conviértelo en un moca
Ahora que ya tienes tu concentrado de cerveza fría, es fácil convertirlo en un moca. Sólo necesitas cacao en polvo, azúcar y leche.
Esta receta utiliza un poco menos de café de lo que se suele ver en las recetas de moca normales porque el concentrado de infusión en frío es más fuerte que una taza de café normal.
Ingredientes
– 6 onzas de concentrado de cerveza fría
– 1 cucharada de cacao en polvo
– 1 cucharada de azúcar
– 2 cucharadas de leche
Equipo
– Microondas o sartén
– Espumador de leche o prensa francesa
– Taza de café grande
1. Calentar la infusión fría.
No se deje engañar por el nombre: la infusión en frío es excelente en bebidas de café caliente. El frío en cold brew sólo se refiere a cómo se preparó el café.
2. Mezcla el cacao en polvo y el azúcar.
Añade el cacao en polvo y el azúcar al café y remueve hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
3. Haz espuma con la leche.
Si no tienes espumador, puedes utilizar una prensa francesa para imitar el proceso de espumado moviendo rápidamente el émbolo hacia arriba y hacia abajo para airear la leche caliente.
4. Mezcle la leche y el café.
Vierte suavemente la leche espumada sobre el café.
5. ¡Sirve y disfruta!
Si prefieres un moca helado, omite los pasos de calentar y espumar. Los mokas helados son perfectos para los días calurosos de verano, pero debes tener en cuenta que será más difícil conseguir que el cacao en polvo y el azúcar se disuelvan en el café frío.
Sin la leche espumada, los mokas helados tienen una textura diferente a la de los mokas calientes que puede gustarte más o menos dependiendo de lo que te guste la leche espumada. Si no tienes un espumador y no te molesta espumar la leche a mano -no te culpamos-, un moca helado es una gran alternativa.
Una alternativa fácil
Si nuestra receta te parece un montón de trabajo, tenemos una receta rápida y fácil que sabe deliciosa aunque hará que los puristas retrocedan horrorizados. Para obtener una deliciosa imitación de moca helado, mezcla el concentrado de cold brew en una proporción de uno a uno con leche con chocolate. No es tan bueno como un moca bien hecho, pero no lleva casi nada de tiempo y es bastante bueno por sí mismo.
Siempre que no esperes que sepa a moca de verdad, te encantará. Nos gusta hacer esta versión cuando tenemos prisa o simplemente queremos un capricho dulce. También funciona sorprendentemente bien como bebida pre-entrenamiento, ya que está repleta de cafeína y el azúcar de la leche con chocolate le da un impulso extra de energía.
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Sabroso moca preparado en frío
Preparar moca de chocolate con concentrado de cerveza fría no sólo es delicioso, ¡también es increíblemente rápido y fácil! Prepara esta receta de moca frío caliente o frío para disfrutar de un sabroso capricho.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 3 min
TIEMPO DE COCCIÓN: 2 min
TIEMPO TOTAL: 5 min
CURSO: Bebidas
COCINA: Americana
PORCIONES: 1
CALORÍAS:80 kcal
EQUIPO
– Microondas o sartén
– Espumador de leche o prensa francesa
– Taza de café grande
INGREDIENTES
– 6 onzas de concentrado de café frío
– 1 cucharada de cacao en polvo
– 1 cucharada de azúcar
– 2 cucharadas de leche
INSTRUCCIONES
– Calienta el cold brew. No dejes que el nombre te engañe: el cold brew es excelente en bebidas de café caliente. El frío en cold brew sólo se refiere a cómo se preparó el café.
– Añade el cacao en polvo y el azúcar al café y remueve hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
– Espuma la leche. Si no tienes un espumador, puedes utilizar una prensa francesa para imitar la formación de espuma moviendo rápidamente el émbolo hacia arriba y hacia abajo para airear la leche caliente.
– Vierte suavemente la leche espumada sobre el café.
– Sírvelo y disfrútalo.
NOTAS
– En esta receta se utiliza un poco menos de café que en las recetas de moca normales, ya que el concentrado en frío es más fuerte que una taza de café normal. Si quieres un sabor a chocolate más ligero, puedes reducir la cantidad de cacao en polvo o añadir más leche.
– Si prefiere un moca helado, omita los pasos de calentar y espumar. Los moca helados son perfectos para los calurosos días de verano, pero debe tener en cuenta que será más difícil conseguir que el cacao en polvo y el azúcar se disuelvan en el café frío.
– Sin la leche espumada, los mokas helados tienen una textura diferente a los mokas calientes que puede gustarte más o menos dependiendo de cómo te sientas con la leche espumada. Si no tienes un espumador y no te molesta espumar la leche a mano -no te culpamos-, un moca helado es una gran alternativa.
NUTRICIÓN
– Calorías: 80kcal
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Cold Brew Mocha Cremoso: Lo esencial
El moca preparado en frío es una tendencia reciente que da un ligero giro a una bebida ya deliciosa y la hace aún más suave y dulce. La infusión en frío es la base perfecta para un moca, ya que tiene notas naturales de chocolate y una textura increíblemente suave, y hoy en día nos decantamos más por la versión infusionada en frío que por la original.
Esperamos que pruebes estas recetas y descubras por ti mismo lo buenos que pueden ser los mokas preparados en frío. La receta completa del moca caliente es nuestra favorita, pero los dos métodos alternativos que presentamos son sabrosos a su manera y tienen algunas ventajas sobre la versión caliente, que requiere algo más de tiempo. Tampoco hay que descartar la versión con leche y chocolate. A pesar de lo que puedan hacerte creer los retóricos acérrimos del café, es un dulce perfecto para las mañanas apuradas o los días cálidos de verano.
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