Preparar café en casa puede permitirnos tener una dosis rápida de cafeína siempre que queramos. Para prepararlo en casa, es necesario almacenar los granos o los posos de café.
¿Cuál es la mejor manera de conservar el café? Hay métodos que mantienen el café sabroso y fresco y otros que hacen lo contrario. Todo depende de los factores externos que puedan afectar al café mientras está almacenado.
Cómo Conservar Los Granos De Café – La importancia de conservar los granos de café para mantener la calidad del producto. Seguir leyendo…
¿Cómo afectan los factores externos al grano de café?
Es importante preservar la frescura para obtener el mejor sabor posible. Hay 4 factores en el ambiente que pueden afectar la frescura del café: luz directa, oxígeno, humedad y calor.
Exploremos los efectos que tienen y cómo puede evitar que afecten a su café.
1. Luz directa
La luz directa, especialmente la luz del sol, hará que su café se ponga rancio porque acelera la degradación de los granos. Para evitarlo, guarda el café en un lugar oscuro, como un armario, o en un recipiente de color oscuro.
2. Oxígeno
Dejar que los granos de café interactúen con el oxígeno también provocará que el café se ponga rancio. De hecho, el oxígeno inicia un proceso en el café conocido como oxidación justo después del tueste. La mayoría de los envases ayudan a evitar esto con una válvula especialmente diseñada que deja salir el dióxido de carbono mientras mantiene fuera el oxígeno. Los recipientes herméticos con cierres de goma son la mejor forma de evitarlo al almacenar el café.
3. Humedad
Mantener el café en un lugar seco hará maravillas por su frescura. La humedad hace que los granos de café se estropeen rápidamente.
La humedad afecta aún más al café molido. Si hay suficiente humedad, el café se apelmazará y se pondrá rancio.
4. Calor
Lo mejor es mantener el café frío, ya que el calor hará que los granos pierdan frescura. Como los granos ya están tostados, no es necesario calentarlos hasta el momento de la preparación.
Veamos ahora cuáles son los mejores métodos para almacenar su café y cuáles debe evitar.
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Cómo conservar los granos de café: El mejor método
La mejor forma de conservar el café es en grano, en un lugar oscuro, fresco y seco, en un recipiente hermético.
En general, el café en grano es el más fresco. El café molido reacciona con el oxígeno y pierde sabor mucho más rápidamente. Moler el café justo antes de prepararlo es la mejor manera de mantener su sabor.
El recipiente hermético impide que el oxígeno estropee los granos. Los mejores recipientes herméticos tienen juntas de goma alrededor del borde y uno o varios cierres. Un recipiente con tapa de rosca o a presión puede no retener suficiente oxígeno.
El lugar donde se guarda el café es tan importante como su contenido. Lo mejor es un lugar seco, oscuro y fresco. Intente guardarlo en un armario o despensa en lugar de sobre la encimera para evitar por completo la luz. Si lo necesitas en la encimera, prueba con un recipiente oscuro.
Cómo Conservar Los Granos De Café – Tenga en cuenta que, aunque guarde el café en un recipiente oscuro, el calor puede afectarlo, por lo que no le conviene guardarlo sobre el fuego o cerca del horno.
¿Cuánto dura el café en el frigorífico?
Guardar el café en el frigorífico para conservar su frescura es bastante habitual. Desgraciadamente, no ayuda en nada a mantener el café fresco y, de hecho, puede hacer que se estropee más rápido. El mito de que el frigorífico mantiene el café fresco tiene su origen probablemente en el consejo de mantenerlo alejado del calor.
Sin embargo, los cambios bruscos de temperatura hacen que se forme condensación en el exterior de los granos. Esto hace que la humedad se acumule en el interior de los granos. La humedad hará que el café se estropee en cuestión de días. Debido a estos factores, es mejor conservar el café a temperatura ambiente o ligeramente inferior. Además, el café almacenado en el frigorífico puede absorber los olores y sabores de los alimentos que lo rodean.
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¿Cuándo empieza a estropearse el café?
Ahora ya sabe cómo conservar su café, pero ¿cuánto tiempo se mantendrá fresco con el mejor método?
Desgraciadamente, es difícil tener una taza de café en su punto álgido de frescura. El café empieza a perder frescura justo después de tostarse. Lo más fresco que estará su café es justo después de tostarlo y durante los primeros días posteriores. Compruebe la fecha de tueste en el saco de café y considere la posibilidad de comprar directamente a un tostador o incluso de tostar los granos de café en casa.
La respuesta breve
El café en grano no se pone rancio hasta pasado un mes. El café molido estará rancio en una o dos semanas.
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