El capuchino es una de las bebidas espresso más populares y emblemáticas. Preparar un buen cappuccino es un rito de iniciación para los baristas, y mucha gente prueba la calidad de una cafetería pidiendo un cappuccino. A pesar de su lugar de honor en el panteón del café clásico, los capuchinos no son tan difíciles de preparar.
Cómo hacer un capuchino: En este artículo, te enseñaremos todo lo que necesitas saber para empezar a preparar tu propio capuchino. Primero cubriremos los aspectos básicos antes de darte instrucciones detalladas y luego concluiremos con una breve descripción de métodos alternativos en caso de que no tengas una cafetera espresso. Tenemos mucho que hacer, así que coge tu varita espumadora, ¡y empecemos!
¿Qué es un capuchino?
Empecemos por lo básico. Tradicionalmente, un capuchino se compone a partes iguales de café espresso, leche al vapor y espuma de leche. Hay muchas pequeñas variaciones que puedes pedir a tu gusto, pero todos los capuchinos son fundamentalmente esos tres ingredientes en cantidades aproximadamente iguales.
Parte de la magia del capuchino reside en su textura. Para que un cappuccino sea realmente excelente, el auténtico espresso con una capa de crema debe combinarse con leche espumada cuidadosamente para que no se altere la suave capa espumosa. Un capuchino bien hecho tiene una textura suave y rica que acompaña al intenso sabor del espresso.
Equipo esencial para un espresso tradicional
Antes de empezar, hay algunas piezas esenciales de equipo que necesitarás si quieres hacer un capuchino que sea lo más parecido a lo que conseguirías en tu cafetería local.
Ingredientes
– Café en grano fresco
– Leche
Equipo
– Hervidor de agua
– Molinillo de café
– Espumador
– Cafetera espresso
– Tamper
– Balanza de cocina
Más adelante explicaremos qué hacer si no dispone de todos estos elementos. Por ahora, seguiremos suponiendo que has reunido este equipo y que estás familiarizado con el uso de una cafetera espresso.
Cómo hacer un capuchino con una cafetera espresso:
1. Pesar y moler el café.
Una dosis estándar de espresso utiliza entre 6 y 8 g de café. Es importante pesar el café para poder reproducir los resultados una vez encontrada la dosis adecuada.
Si desea obtener el mejor espresso, debe moler el café inmediatamente antes de prepararlo para obtener el sabor más fresco posible. Utilice un ajuste fino. Muchos molinillos tienen ajustes específicos para espresso, así que comprueba tu molinillo y utiliza su ajuste recomendado para espresso si es posible.
2. Caliente el agua.
Si su máquina calienta agua, inicie el ciclo de precalentamiento. De lo contrario, ponga el hervidor en marcha y lleve el agua a ebullición.
3. Añada el café al portafiltro y apisónelo.
Utilice el dedo o un utensilio suave para nivelar el lecho de café. Asegúrese de que no queden huecos ni agujeros en el café.
Utilice el tamper para aplicar entre 20 y 30 libras de fuerza al café. Retire el tamper con un ligero movimiento giratorio para evitar que los posos se adhieran a él e interrumpan el empaquetado.
4. Prepare el chupito.
Coloca el portafiltro y deja que tu cafetera espresso haga su magia.
5. Espuma la leche.
Mientras se prepara el chupito, utilice el espumador para espumar la leche precalentada.
6. Mezcle la leche y el espresso.
Vierta suavemente la leche sobre el espresso, teniendo cuidado de no crear turbulencias. ¿Te sientes creativo? Prueba a hacer un latte art.
7. ¡Sirve y disfruta!
Hacer capuchino no es muy difícil, pero apisonar y verter la leche requiere práctica. Con paciencia y dedicación, no tardarás mucho en cogerle el truco, ¡y estarás preparando un capuchino de muerte en un abrir y cerrar de ojos!
Alternativas y sustitutos para preparar un capuchino
No todo el mundo tiene una cafetera espresso en casa, por lo que nos gustaría ofrecerle brevemente algunos métodos alternativos para preparar cappuccinos sin necesidad de una cafetera espresso. Somos conscientes de que estas opciones técnicamente no hacen capuchinos tradicionales, pero de todos modos no somos estrictos con las reglas.
Olla Moka
En nuestra opinión, lo más parecido al auténtico espresso que se puede conseguir sin una cafetera espresso es utilizar una olla Moka. Aunque no hacen un espresso auténtico, a veces las ollas Moka se denominan cafeteras espresso de cocina, ya que hacen un café fuerte y concentrado que imita el sabor del espresso. La mayor diferencia es la falta de crema, que no puede producirse sin la alta presión de una cafetera espresso.
AeroPress
La segunda mejor opción después de la cafetera Moka es utilizar una AeroPress. La AeroPress es una de las cafeteras más versátiles que hemos utilizado y es capaz de hacer un «fauxpresso» lo suficientemente bueno como para engañar a todos los aficionados al espresso, excepto a los más exigentes.
El truco consiste en utilizar un tamaño de molido fino, casi tan fino como el que se utilizaría en una cafetera espresso. Puede acercarse bastante a la concentración correcta si muele lo suficientemente fino, pero tenga cuidado de no utilizar un molido demasiado fino. Dado que la AeroPress debe prensarse a mano, será difícil o imposible prensarla si muele demasiado fino. Aunque no obtendrá crema, con una AeroPress puede preparar rápida y fácilmente un parecido razonable a un capuchino.
¿Y si no tengo espumador?
El espumador de leche es otro aparato al que no todo el mundo tiene acceso. La buena noticia es que no lo necesita. La mala noticia es que te costará un poco de trabajo espumar la leche a mano.
Nuestra opción favorita es utilizar una prensa francesa. El émbolo facilita la aireación rápida de la leche caliente, aunque supone un poco de esfuerzo. Si tienes una prensa francesa, añade la leche caliente y bombea enérgicamente el émbolo hasta que la leche empiece a espesar.
Si no tienes prensa francesa, tendrás que espumar la leche a la antigua usanza con un batidor. No hay ningún truco; simplemente bate la leche caliente hasta que alcance la consistencia deseada. Esto sólo sirve como último recurso porque lleva bastante tiempo y esfuerzo.
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El capuchino perfecto
Para que un cappuccino sea realmente excelente, el auténtico espresso con una capa de crema debe combinarse con leche espumada cuidadosamente para que no se altere la suave capa espumosa. Un cappuccino bien hecho tiene una textura suave y rica que acompaña al intenso sabor del espresso.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 4 minutos
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 3 minutos
TIEMPO TOTAL: 7 min
CURSO: Bebidas
COCINA: Americana
PORCIONES: 1 cappuccino(s)
CALORÍAS: 40 kcal
“H3” EQUIPAMIENTO
– Hervidor de agua
– Molinillo de café
– Espumador
– Cafetera espresso
– Tamper
– Balanza de cocina
INGREDIENTES
– 7 gramos de café en grano fresco
– 1 onza de agua filtrada
– 3 onzas de leche calentada
INSTRUCCIONES
– Pesar y moler el café. Una dosis estándar de espresso utiliza de 6 a 8 g de café. Es importante pesar el café para poder reproducir los resultados una vez que encuentre la dosis adecuada.
– Si su cafetera calienta agua, inicie el ciclo de precalentamiento. – En caso contrario, pon el hervidor en marcha y lleva el agua a ebullición.
– Añada el café al portafiltro. Utilice el dedo o un utensilio suave para nivelar el lecho de café. Asegúrese de que no queden huecos ni agujeros en el café.
– Aplique al café una fuerza de entre 20 y 30 libras con el tamper. Retire el tamper con un ligero movimiento giratorio para evitar que los posos se adhieran a él e interrumpan el empaquetado.
– Coloque el portafiltro y deje que la cafetera espresso haga su magia.
– Mientras se prepara el café, utilice el espumador para espumar la leche precalentada.
– Vierta suavemente la leche sobre el espresso, teniendo cuidado de no crear turbulencias. ¿Te sientes creativo? Prueba a hacer arte con el café con leche.
– Sírvelo y disfrútalo.
NOTAS
Si quieres un espresso con el mejor sabor, tienes que moler el café inmediatamente antes de prepararlo para obtener el sabor más fresco posible. Utiliza un ajuste fino. Muchos molinillos tienen ajustes específicos para espresso, así que comprueba tu molinillo y utiliza su ajuste recomendado para espresso si es posible.
NUTRICIÓN
– Calorías: 40kcal
>>> Cómo hacer el capuchino perfecto
Cómo Hacer Un Capuchino: Conclusión
Esperamos que esta guía te haya resultado útil. Hacer un capuchino no es demasiado difícil, sobre todo si ya tienes una cafetera espresso, pero es más que factible aunque no la tengas. Con un poco de creatividad y mucha práctica, puedes preparar un delicioso capuchino sólo con el equipo de café habitual.
No te preocupes si no sale perfecto a la primera. Hacer capuchinos es un arte y una habilidad que los baristas profesionales perfeccionan a lo largo de muchos años. En tan sólo unas semanas, verá mejoras notables y estará en el buen camino para preparar un capuchino excelente en casa.
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