La respuesta corta es sí. Los granos de café y el café tostado no contienen gluten y se pueden consumir sin peligro aunque seas celíaco o intolerante al gluten. La respuesta más larga depende de si añades o no algo a tu café. Los consumidores de café solo pueden estar seguros de que su café no contiene gluten.
¿El café no contiene gluten? Este artículo trata sobre el gluten en el café para ayudarte a saber qué es y qué no es seguro beber si tienes intolerancia al gluten. Comenzaremos con una breve descripción general del gluten y la enfermedad celíaca antes de exponer con precisión qué tipo de café pueden beber las personas sensibles al gluten. Si alguna vez te has sentido confuso sobre los factores del gluten en el café, este artículo es para ti.
¿Qué es el gluten?
Últimamente se habla mucho del gluten y cada año son más las personas que afirman ser intolerantes al gluten, pero ¿qué es el gluten? El gluten es un término genérico que designa las proteínas que se encuentran en cereales como el trigo, el centeno y la cebada. Juntos, el trigo, la cebada y el centeno pueden encontrarse en casi cualquier comida.
El trigo es el ingrediente clave de un número increíble de alimentos comunes, entre los que destacan la pasta, el pan, los productos horneados y los cereales, básicamente los alimentos favoritos de todo el mundo. La cebada es menos común que el trigo, pero más que el centeno, y puede encontrarse en la malta, la sopa y la cerveza. El centeno es el menos común, pero se encuentra en el pan de centeno, la cerveza de centeno, el whisky de centeno y algunos cereales.
¿Qué es la celiaquía?
La celiaquía es una respuesta autoinmune defectuosa desencadenada por el consumo de alimentos o bebidas que contienen gluten. Cuando una persona celíaca consume gluten, el sistema inmunitario de su organismo ataca parte de su intestino delgado como si se tratara de un virus invasor, dañando importantes estructuras necesarias para la digestión. Hinchazón, diarrea y calambres estomacales son los síntomas más comunes, y surgen debido al daño en el intestino delgado.
La celiaquía es hereditaria, lo que significa que las personas tienen más probabilidades de desarrollarla si sus padres o hermanos la padecen. Se calcula que un 1% de la población padece celiaquía, mientras que las personas que tienen parientes cercanos con celiaquía tienen un 10% de probabilidades de desarrollarla.
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El gluten en el café
Los cafetos no pertenecen a la misma familia de plantas que el trigo, la cebada y el centeno y, por lo tanto, los granos de café no contienen gluten. Si tomas el café solo o con leche láctea normal, puedes estar plenamente seguro de que no contiene gluten.
Sin embargo, utilizar tipos alternativos de leche supone un riesgo. La leche de avena es un buen ejemplo de leche alternativa que contiene gluten y no es segura si eres celíaco. Debes desconfiar de todo lo que contenga cereales y comprobar siempre la etiqueta si no estás seguro.
La crema de café es una trampa especialmente astuta para los celíacos, porque parece que no contiene gluten, pero sí lo contiene. A veces se añade gluten a las bebidas para darles más cuerpo y una textura más interesante. Una vez más, comprobar las etiquetas debería ser un hábito automático para cualquier persona con intolerancia al gluten.
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¿El Café No Contiene Gluten? Conclusión
Por suerte para los celíacos amantes del café, el café en sí no contiene gluten. Cualquiera que beba su café solo o con leche láctea puede seguir disfrutando de su café independientemente de si es o no sensible al gluten.
Las personas que deben tener cuidado son las que utilizan crema para el café o leche alternativa a base de cereales, como la leche de avena. Las cremas de café suelen contener gluten para que la crema sea más espesa y más agradable de beber.
Si te preocupa la sensibilidad al gluten, deberías acostumbrarte a comprobar la etiqueta antes de comprar o consumir cualquier cosa y preguntar al camarero antes de pedir una bebida en tu cafetería local. Por desgracia, los productos horneados más sabrosos que te llaman desde detrás del cristal están prohibidos si tienes intolerancia al gluten. Existen recetas sin gluten para la comida popular de los cafés, pero todavía no hay muchas cafeterías que las ofrezcan.
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