¿Merece la pena dedicar tiempo y esfuerzo a tostar su propio café? La respuesta a esta pregunta depende del tipo de cafetero que sea. ¿Desea conocer mejor sus granos favoritos y controlar cada paso del proceso de preparación? Tostar granos de café en casa puede ser lo suyo. Pero si tiene poco tiempo y está dispuesto a sacrificar un poco de frescura y sabor, quizá prefiera dejárselo a los expertos.
CONSEJO ÚTIL: Cuando compre café en grano por Internet, busque tostadores que tuesten los granos a la carta. Así obtendrá el sabor más fresco y completo sin necesidad de tostar los granos en casa. ¿Merece la pena dedicar tiempo y esfuerzo a tostar tus propios granos de café?
Tostar tus propios granos te dará los sabores más frescos y la experiencia cafetera más auténtica, ¡y todo creado por ti! Eso es algo de lo que sentirse orgulloso. Si tienes curiosidad por saber si el proceso encajaría en tu estilo de vida, puedes seguir leyendo para averiguar si vale la pena para ti.
¿Cuáles son las ventajas de tostar tus propios granos de café?
Además de elaborar el café de principio a fin, también se aprenden nuevas técnicas. Aprender a tostar no lleva demasiado tiempo una vez que se tiene todo el equipo y se establece una buena rutina de tostado.
Además, disfrutará del café como debe saborearse. Cuando tueste su propio café, sabrá de dónde proceden los granos, cuáles son los sabores de base y por lo que ha pasado el grano antes de llegar a su taza.
Otra gran ventaja es que, al elegir el nivel de tueste, es fácil controlar el sabor del café. El nivel de tueste puede determinar lo complejo que es (tueste suave), lo equilibrado y terroso que es (tueste medio) o lo dulce y caramelizado o ahumado que es (tueste oscuro).
El nivel de cafeína también depende del tueste. Los granos de tueste claro contienen algo más de cafeína que los de tueste oscuro. Si quieres mucha cafeína, deja el tueste claro, pero si el nivel de cafeína no es tan importante, los tuestes medios y oscuros desarrollan grandes sabores.
¿Cuánto tarda?
¿Cuánto tiempo se tarda en tostar un lote de café? Además de conseguir los granos de café verdes, tienes los pasos del proceso de tostado.
Este proceso requiere entre 10 y 13 minutos para tostar lotes pequeños y entre 16 y 18 minutos para lotes grandes. En total, puede llevarte 20 ó 30 minutos de tu tiempo tostar un producto final de una o dos libras de café fresco. Ten en cuenta que tendrás que repetir este proceso cada vez que te quedes sin café.
Cómo tostar tus propios granos de café
Durante el proceso de tostado, los granos de café absorben calor, lo que oscurece su color. A temperaturas más altas, aparecen aceites en la superficie de los granos. A 401 °F, los granos se agrietan por primera vez y comienzan a expandirse. Alrededor de los 437°F se produce la segunda grieta.
1. Coloque los granos de café verde en la resistencia
Puedes utilizar una sartén de hierro fundido o una palomitera en la cocina o un aparato eléctrico para tostar café. Ten en cuenta que el proceso de tostado puede producir mucho humo, así que asegúrate de tener una buena ventilación.
2. Sube el fuego y remueve los granos.
Es muy importante remover continuamente para asegurarse de que los granos de café se tuestan de manera uniforme. No querrás acabar con una mezcla de tueste oscuro, medio y claro, lo que daría lugar a sabores y extracción inconsistentes.
3. Observe los granos y escuche el primer crujido
Continúe hasta que los granos alcancen el nivel de tueste deseado.
– Tueste ligero: Retire los granos del fuego justo antes del primer crujido (356°F – 401°F).
– Tueste medio: Al primer crujido o un poco después (410 °F – 428 °F).
– Tueste oscuro: Justo después del segundo crac, pero a veces durante más tiempo (437 °F – 482 °F).
Los granos de café nunca se tuestan por encima de 482 °F, porque empezarán a diluirse y crearán un sabor a quemado. Probablemente no quieras beber carbón.
4. Separe la paja y deje enfriar el café antes de guardarlo
Con ayuda de un colador o del recogedor de paja integrado en la tostadora, separe los granos tostados de la paja, que es la piel exterior de color dorado. Deje enfriar el café y guárdelo en un recipiente hermético durante la noche. Esto permitirá que los granos recién tostados se desgasifiquen.
Unas 24 horas después del tueste, el café estará más sabroso. Muela los granos justo antes de prepararlo y guarde el resto en un recipiente opaco y hermético. Le sorprenderá su sabor vibrante, su fuerte aroma y su impresionante floración.
¿Es difícil tostar granos de café?
Los expertos en tostado de café dedican años a perfeccionar este arte, por lo que puede llevarle bastante tiempo obtener granos de café tostados de forma homogénea. Si tiene papilas gustativas muy sensibles y está dispuesto a beber sólo lo mejor, aprender a tostar granos de café puede ser una experiencia frustrante para usted. Sin embargo, si está dispuesto a experimentar un poco y aguantar algunas tandas de granos con un tueste desigual, puede que este proceso le resulte muy gratificante.
Requiere más esfuerzo que comprar café por Internet o en una cafetería, pero no olvide que le resultará más fácil a medida que establezca su rutina de tostado.
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¿Dónde se encuentran los granos de café verde?
Online es el mejor lugar para encontrarlos. Sweet Maria’s es famosa por sus granos de café verde de alta calidad y sus consejos para tostarlos. Además, en nuestra guía encontrarás otras grandes empresas de café en grano.
También puedes buscar tostadores de café y cafeterías locales que estén dispuestos a venderte sus granos de café verde. Si quieres seguir ese camino, tendrás que investigarlo por tu cuenta. Siempre es útil establecer contactos con tu comunidad para maximizar tus conocimientos sobre el café.
Consejo de compra: Compre el doble de granos de café verde de los que crea necesitar. El tostado elimina el agua de los granos, por lo que una libra de granos verdes se convertirá en media libra de granos tostados. Si quiere medio kilo de café tostado, compre medio kilo de granos verdes.
Asegúrate de que el grano te gusta. Los granos de café verdes huelen a hierba, por lo que es difícil saber por el olor en crudo cómo serán el aroma y el sabor después del tueste.
Como consumidor, la solución es fijarse en el origen y los sabores de base del grano, así como en si es Arábica o Robusta. Pero no se preocupe: los vendedores de granos de café verde en línea tienen descripciones que le ofrecen detalles como éste. Elige los granos que sabes que te van a encantar, ¡o prueba algo nuevo!
>>> CÓMO TOSTAR CAFÉ EN CASA – 3 FORMAS | Cocina con Olaya y Pelayo (¿Merece la pena dedicar tiempo y esfuerzo a tostar tus propios granos de café?)
¿Merece la pena dedicar tiempo y esfuerzo a tostar tus propios granos de café? – Lo esencial
¿Merece la pena dedicar tiempo y esfuerzo a tostar tus propios granos de café?Tostar sus propios granos de café puede merecer el tiempo y el esfuerzo de quienes valoran la frescura y el sabor por encima de todo. El café está más sabroso una semana después de tostado, por lo que tostarlo en casa significa que siempre podrá disfrutar de su café en su mejor momento.
El estilo de vida del tueste es el mejor para los amantes del L profundo que tienen la motivación y la voluntad de abastecerse de granos verdes y perfeccionar el proceso de tueste. Esperamos que esta guía te haya ayudado a decidir si tostar café en casa se adapta a ti y a tu estilo de vida.
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