Para el ojo inexperto, podría parecer que una cafetera Moka y una percoladora son seis de una y media docena de otra. Al fin y al cabo, ambas hacen café, ¿verdad? Pues sí, pero ahí acaban las similitudes. Las ollas Moka hacen pequeñas cantidades de café fuerte y concentrado, y a menudo se las llama cafeteras espresso de cocina, aunque eso no sea del todo correcto. Las percoladoras, en cambio, preparan grandes cantidades de café de intensidad media. Las percoladoras son máquinas de trabajo que solían ser las cafeteras preferidas de restaurantes y comedores antes de que se impusieran las modernas cafeteras de goteo.
Moka Pot vs Percoladora: En este artículo vamos a comparar y contrastar las cafeteras Moka con las percoladoras. Las dos son muy diferentes a pesar de sus similitudes externas, por lo que iremos línea por línea, sin escatimar en gastos para ofrecerte todos los detalles que necesitas saber para elegir cuál es la más adecuada para ti. Spoiler alert: a la mayoría de la gente probablemente le vendría bien uno de cada. Empecemos.
La respuesta breve
Las ollas Moka utilizan alta presión para empujar rápidamente el vapor de agua a través del café molido fino, mientras que las percoladoras permiten que el vapor de agua gotee lentamente a través del café molido medio. Aunque el proceso es similar, los resultados son muy diferentes. El café de la cafetera Moka es muy concentrado y parecido al espresso, mientras que el café de la percoladora es más parecido al café de goteo normal.
Visión general de las ollas Moka:
¿Cómo funciona una cafetera Moka?
Las ollas Moka son uno de los métodos más antiguos para preparar café. Técnicamente son percoladoras, lo que significa que pasan el agua a través del café en lugar de dejar que los posos del café se empapen de agua, como una prensa francesa. Lo que diferencia a las cafeteras Moka de otros métodos de preparación por percolación es la presión.
Para preparar café con una cafetera Moka, se coloca café molido muy fino en una pequeña cámara situada en la base de la cafetera Moka y se llena el fondo con agua. A continuación, se coloca la cafetera Moka sobre una fuente de calor (normalmente un quemador de la cocina) y se espera.
A medida que el agua se calienta, la presión aumenta y el agua empieza a hervir y a convertirse en vapor. Cuando la presión es lo suficientemente alta, el agua empieza a buscar una salida y es forzada a través del café hasta la cámara principal de la cafetera Moka. Una vez que toda el agua ha hervido o ha pasado a través de los posos de café, el café está listo.
¿A qué sabe el café de moka?
Es posible que sienta la tentación de comparar el café de la cafetera Moka con el espresso. Ambos métodos utilizan la presión para preparar el café, por lo que la similitud es sorprendente. La principal diferencia entre el café espresso y el café de olla Moka es que la presión de la olla Moka es mucho menor. Para que el café se considere técnicamente espresso, la presión debe alcanzar la friolera de nueve bares, algo inalcanzable en una cafetera Moka.
Aunque el café de la cafetera Moka no es técnicamente espresso, es algo parecido. Es fuerte y concentrado y se sirve en pequeñas dosis. A diferencia del espresso, el café en Moka pot no tiene esa suave capa de microburbujas llamada crema en la parte superior. A los aficionados al espresso les encanta la crema, y es una de las principales razones por las que el espresso es tan popular y la principal razón por la que el café de moka es menos conocido.
Sin embargo, como tanto el espresso como el café de Moka pot son fuertes y se consumen en pequeñas cantidades, algunos se refieren a la Moka pot humorísticamente como «faux-spresso».
¿Debería probar una cafetera Moka?
Si te gusta el café fuerte, probablemente te encantará preparar café con una cafetera Moka. Es rápida, fácil y una de las mejores formas de preparar un café fuerte y sabroso.
Además, las cafeteras Moka son relativamente baratas, lo que las convierte en una opción atractiva para las personas que quieren preparar un café espresso en casa sin tener que refinanciar su casa primero.
La mayor desventaja de preparar café en una cafetera Moka es el tamaño de los lotes. Las cafeteras Moka son diminutas y sólo pueden preparar unas pocas onzas de café a la vez.
La dosificación es muy similar a la del espresso, así que piensa en cafés individuales y dobles en lugar de una o dos tazas. Si preparas grandes cantidades de café para ti o para tus invitados, una cafetera Moka tendrá dificultades para satisfacer la demanda.
Ventajas
Hace un café fuerte y robusto
Fácil de usar
Barata
Fácil de limpiar
Contras
Sólo hace pequeñas cantidades
El café es muy fuerte, demasiado para algunas personas
Descripción general de las percoladoras:
¿Cómo funciona una cafetera eléctrica?
Las percoladoras son similares a las cafeteras Moka en muchos aspectos. Parecen ollas Moka gigantes e incluso funcionan de forma similar, pero el café que preparan es completamente diferente.
A primera vista, las cafeteras parecen funcionar exactamente igual que las cafeteras Moka. Todo lo que se necesita para utilizar una percoladora es café, agua y una fuente de calor. Hasta aquí, suena bastante similar. Sin embargo, a diferencia de una cafetera Moka, las percoladoras utilizan un café molido medio o medio grueso en lugar de un café molido fino. Aunque parezca una diferencia pequeña, en realidad cambia mucho el sabor del café.
Otra diferencia es el lugar donde se asienta el café. En una percoladora, el café se mantiene en una cesta cerca de la parte superior de la percoladora por la tapa. El agua llena la percoladora y luego se calienta, ya sea en una estufa o mediante bobinas eléctricas en la base. A medida que el agua se calienta, es impulsada hacia arriba a través de una estructura en forma de tubo unida a la cesta donde se asienta el café.
El agua caliente asciende por la tubería y se vierte por la boquilla en la cesta de café, donde se escurre lentamente por el suelo -o percola- y voilà, ya tienes café. Una diferencia importante entre las percoladoras y las ollas Moka es que las percoladoras no utilizan alta presión para forzar el agua a través de los finos posos del café. El agua atraviesa tranquilamente los posos y se escurre sólo por gravedad.
¿Qué sabor tiene?
El café de percoladora es un café de intensidad normal, por lo que sabe como una taza de café normal. A algunas personas no les gusta el sabor del café de percoladora porque es propenso a la sobreextracción y al amargor. El proceso de burbujear a través de un tubo y verter al azar sobre los posos del café es, como era de esperar, impreciso. No se tiene ningún control sobre el destino del agua, lo que provoca la canalización y la extracción excesiva.
¿Le conviene una cafetera de percolación?
Después de nuestros últimos comentarios, es posible que piense que a nadie le gusta el café de percoladora, pero no es así. Las cafeteras de percolación son incomparables en su capacidad para hacer grandes lotes de café de forma rápida y consistente. Aunque tiende a ser más amargo que otros métodos, el café de percoladora está lejos de ser imbebible.
Si necesita preparar grandes cantidades de café con regularidad, debería plantearse adquirir una cafetera de percolación. Con una cafetera de percolador no conseguirá un café especial de primera calidad, pero es perfecta para el café de sobremesa.
Una consideración menos importante es la estética. Las cafeteras de percolación tienen un aspecto vintage que las convierte en un tema de conversación si las tiene en la encimera de la cocina. El aspecto de una cafetera no tiene nada que ver con la calidad del café que hace, pero es un factor importante para algunas personas.
Otro punto a favor de las percoladoras es el precio. Suelen ser baratas, ya que mucha gente las considera una tecnología antigua y obsoleta. Nosotros no estamos de acuerdo y pensamos que su capacidad y comodidad todavía tienen un lugar en el arsenal moderno del café.
Ventajas
Prepara fácilmente grandes lotes
Barata
Muy fácil de usar
La estética vintage es atractiva para algunos
Contras
Propensa al amargor
No hay control sobre la infusión
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Moka Pot vs Percoladora: Factores a considerar
Precio
Tanto las percoladoras como las ollas Moka son relativamente baratas en comparación con otros productos de café de funcionalidad similar. Sin embargo, en un sentido absoluto, las cafeteras Moka son más baratas. Puedes comprar una cafetera Moka de tres tazas por la mitad del precio de una percoladora estándar. La principal diferencia es que la percoladora probablemente podrá hacer más del doble de café.
Si quieres gastar lo menos posible, opta por la cafetera Moka.
Comodidad
Las ollas Moka y las percoladoras son igualmente fáciles de usar y mucho más sencillas que muchos otros métodos de preparación. Las percoladoras son ligeramente más fáciles de usar, ya que no requieren café molido fino especial para funcionar correctamente. Tanto las cafeteras como las percoladoras son fáciles de limpiar y no tienen piezas móviles. A veces resulta un poco molesto llenar una cafetera Moka debido al pequeño tamaño de la cesta de café, pero en la mayoría de los casos no es un problema.
Este es un lavado; ambos son fáciles de usar y limpiar, y no notarás una gran diferencia usando uno u otro.
Sabor
Aquí es donde llegamos al evento principal. Las cafeteras Moka, francamente, superan a las percoladoras en términos de sabor. El café de la cafetera Moka es fuerte y fuerte, sin ser amargo, mientras que las percoladoras preparan un café diferente cada vez. A veces se obtiene una taza de café normal y corriente, pero nada especial, pero otras veces se obtiene un café áspero y amargo. Utilizar una cafetera percoladora puede ser frustrante porque lo que haces tiene un efecto mínimo en el resultado que obtienes.
Si quieres hacer un café robusto, concentrado y delicioso, hazte con una cafetera Moka. Esta categoría ni siquiera se le acerca.
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Reflexiones finales
Esperamos que hayas disfrutado de este cara a cara entre cafeteras Moka y percoladoras. Ambos estilos de cafeteras tienen su lugar y el más adecuado para ti dependerá de tus gustos personales y del uso que le vayas a dar.
Si no te importa hacer pequeñas cantidades, las cafeteras Moka hacen un café más sabroso. Y punto. Sin embargo, con una cafetera Moka puede ser complicado preparar café incluso para un grupo pequeño. Las percoladoras no hacen el café con mejor sabor, pero pueden preparar muchas tazas a la vez y satisfacer incluso a grupos grandes de personas a las que les gusta el café.
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