¿Qué es el café Etíope Wush Wush? Cuando se es nuevo en el mundo de los cafés especiales, puede resultar abrumador estar al día de las últimas tendencias, la confusa terminología y la aparentemente interminable variedad de orígenes y estilos de tueste. A medida que se adquiere experiencia, resulta más fácil distinguir un café sudamericano de uno africano y, con el tiempo, identificar el café de un país concreto se convertirá en algo natural. Y entonces, justo cuando empiezas a sentirte cómodo, un origen o estilo poco conocidos aparecen de la nada y te dejan boquiabierto.
En este artículo hablaremos de una de las tendencias más candentes en el mundo del café: El Wush Wush etíope. Mucha gente está familiarizada con la brillante acidez del café etíope y su perfil de sabor afrutado, pero el Wush Wush etíope es una bestia diferente. Explicaremos qué lo hace diferente desde el punto de vista del cultivo y hablaremos de cómo prepararlo y qué sabores puede esperar encontrar en su taza.
¿Qué hay en un nombre?
El Wush Wush etíope recibe su nombre de la región de Etiopía donde se encontraba originalmente. Wushwush es una región del suroeste de Etiopía con condiciones ideales para el cultivo del café. La región de Wushwush tiene zonas de gran altitud con un suelo fértil y denso en nutrientes, perfecto para cultivar un café rico y complejo. Wushwush es más conocido por el cultivo de té y, como veremos, algunas de las características del café Wush Wush recuerdan al té.
En la actualidad, el café Wush Wush se cultiva fuera de Etiopía, sobre todo en Colombia. El clima colombiano es perfecto para el cultivo del café, y la variedad Wush Wush se da excepcionalmente bien allí.
Perfil de sabor
Un buen punto de partida para orientar sus expectativas sobre el café Wush Wush es el café Geisha. Como todas las variedades de café, el Wush Wush puede tener un sabor muy diferente dependiendo de cómo se procese, tueste y prepare. En general, el Wush Wush es poderosamente afrutado y floral, con un nivel muy alto de dulzor.
El Wush Wush procesado de forma natural lleva el dulzor innato a otro nivel y lo convierte en una experiencia casi similar a la de un postre. Curiosamente, los cafés muy dulces con notas afrutadas abrumadoras son excelentes herramientas de aprendizaje para los nuevos catadores de café. Los principiantes suelen tener dificultades para distinguir las notas de cata y pueden beneficiarse probando una variedad potente de una sola nota.
Aunque variará de un lote a otro, la mayoría de los cafés Wush Wush tienen notas de fresa, lichi, fruta confitada y una compleja mezcla de notas florales como enebro y salvia. Otros sabores menos comunes son el plátano, los dátiles y la fruta demasiado madura. El hilo conductor de todos los Wush Wush son las notas afrutadas prominentes y el dulzor extremo.
Preparación del café Wush Wush
El café etíope Wush Wush se suele tostar ligeramente, por lo que es adecuado para verter. Las cafeteras de inmersión y el espresso también pueden funcionar bien, pero suelen requerir un tueste medio-ligero o medio para brillar. Recomendamos utilizar una Chemex o una V60 para preparar el Wush Wush, ya que estos métodos realzan su dulzor natural y sus notas afrutadas.
Dónde conseguir Wush Wush
Por desgracia, no es fácil conseguir Wush Wush. La mayor parte del Wush Wush se produce en lotes pequeños y, como es una variedad poco común, los tostadores no suelen tenerla a mano. Incluso si tiene la suerte de encontrarlo, prepárese para pagar un buen precio. El precio varía de un tostador a otro, pero 30 dólares las 12 onzas parece ser el precio habitual.
Cuando intentamos reponer existencias de Wush Wush, nos decepcionó comprobar que la mayoría de los tostadores a los que acudimos no tenían Wush Wush en su catálogo o lo habían agotado. Lo mejor que puede hacer es ponerse en contacto directamente con su tostador favorito para preguntarle si tiene Wush Wush en existencias. Muchos tostadores especializados están encantados de adquirir variedades específicas para sus clientes, sobre todo para aquellos con los que ya tienen una relación. Si decide optar por esta vía, prepárese para pagar un precio aún más elevado.
Debido al elevado precio y a la dificultad de encontrar Wush Wush, no podemos recomendar Wush Wush como café de consumo diario. Sin embargo, si quiere probar un café único, complejo, con un sabor diferente a cualquier otro café que haya probado antes, el Wush Wush debería estar entre los primeros de su lista.
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¿Qué es el café Etíope Wush Wush? Conclusión
El Wush Wush etíope está de moda estos días por su perfil de sabor único y sus astronómicos niveles de dulzor. Encontrar Wush Wush en stock puede ser todo un reto, pero merece la pena.
Aunque la popularidad del Wush Wush siga aumentando en los próximos años, es poco probable que los precios bajen, ya que es una variedad poco común y sólo se produce en regiones selectas en pequeños lotes. Como regalo o experiencia cafetera única, el Wush Wush es una excelente elección, pero no espere que se convierta en su taza favorita de las mañanas.
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