Parece que cada vez que visitamos nuestra cafetería local hay una nueva bebida espresso en el menú. Puedes pedir un espresso normal, uno doble, un capuchino, un café con leche… la lista es prácticamente interminable. A menos que sea un barista profesional, probablemente no pueda seguir el ritmo de todas las opciones y se pregunte cuál es la diferencia entre todas las opciones vagamente similares.
¿Qué es el café lungo? En este artículo, le daremos una breve visión general de una opción: el café lungo. Le explicaremos qué es, cómo se prepara y para quién es bueno. Si nunca ha tomado un lungo o simplemente quiere saber más sobre él, esta guía es para usted. El café lungo es una variedad de espresso que se prepara con el doble de agua. El trago tarda el doble de tiempo en hacerse.
Café Lungo: Todo está en el nombre
Lungo es la palabra italiana para largo, lo que le da una idea de lo que el café lungo puede ser de inmediato. El lungo es un tipo de espresso que utiliza el doble de agua que un shot estándar y extrae durante aproximadamente el doble de tiempo.
Un espresso normal utiliza entre 25 y 60 ml de agua y tarda entre 18 y 30 segundos en prepararse. Un lungo aumenta ambas cifras, ya que utiliza la friolera de 130 a 170 ml y tarda alrededor de un minuto en extraerse. Podría pensarse que el nombre se debe al mayor tiempo que se tarda en preparar un lungo, pero la mayoría de los historiadores del café atribuyen el nombre al tamaño de la bebida en la taza. Puede parecer extraño al principio, pero en comparación con otra bebida espresso popular, el negro corto, tiene sentido.
¿Qué sabor tiene?
Es natural suponer que un lungo es simplemente una forma más débil de espresso, ya que utiliza el doble de agua con la misma cantidad de café, pero eso no sería del todo correcto. En efecto, el café lungo es más flojo que un espresso normal, pero las diferencias van más allá.
A medida que el café se extrae, los compuestos del sabor se descomponen y llegan a la taza. Los granos de café son químicamente complejos y contienen muchos sabores diferentes que se extraen a distintas velocidades y temperaturas. En un lungo, la mayor cantidad de tiempo que se tarda en preparar el chupito afecta a los sabores que se extraen y se añaden al café de la taza.
Una regla general es que cuanto más tiempo esté el agua en contacto con los posos del café, más sabores amargos y astringentes se extraerán. A muchas personas no les gusta el café lungo por su sabor amargo, pero parece que a otras tantas les encanta por esa misma razón.
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¿Cómo Funciona La Cafeína? La Interesante Respuesta
¿Y la cafeína?
Hablar del contenido de cafeína es un poco complicado, así que empezaremos explicando qué determina la cantidad de cafeína que llega a tu taza.
Una dosis estándar de espresso contiene aproximadamente 75 g de cafeína, aunque la cantidad puede variar significativamente según la máquina y los granos de café que se utilicen. Utilizaremos esta cantidad como referencia.
La cantidad de cafeína extraída depende del tiempo que el agua esté en contacto con los granos. En un lungo, el agua tiene mucho más tiempo para interactuar con los granos de café y, por tanto, un lungo tendrá más cafeína que un chupito normal. Por otro lado, un ristretto -algo así como lo contrario de un lungo- utiliza menos agua y extrae durante menos tiempo que un chupito estándar y, por lo tanto, tiene menos cafeína que tanto un lungo como un chupito estándar.
El contenido de cafeína confunde a muchas personas porque asocian la potencia de un café con el contenido de cafeína. Como un lungo es más flojo que un espresso estándar, suponen que tiene menos cafeína, cuando en realidad es todo lo contrario. Del mismo modo, un ristretto tiene un sabor fuerte y atrevido, lo que da a mucha gente la falsa impresión de que debe tener más cafeína.
>>> Cómo preparar un Ristretto, Espresso y Lungo Diferencia.
¿Qué es el café lungo? Reflexiones finales
El espresso puede resultar intimidante cuando se aprende por primera vez debido al abrumador número de variedades y bebidas sutilmente diferentes. Aunque hay un gran número de recetas y nombres que aprender, no es imposible cuando se toman las cosas una bebida a la vez.
Esperamos que haya disfrutado de este breve artículo sobre el café lungo y que entienda mejor qué es y cómo prepararlo. Si le gustan los grandes tragos de espresso y no le importan los sabores amargos y un sabor más débil, probablemente le encantará el café lungo. No vamos a endulzarlo, el lungo no es una de las bebidas más populares, pero cumple todos los requisitos para una pequeña minoría de bebedores de café. Una de las ventajas del lungo es su alto contenido en cafeína, que lo convierte en la bebida espresso preferida para las últimas horas de la noche y las primeras de la mañana.
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