El café marroquí es una variante picante de la bebida favorita de todos por las mañanas, que contiene más sabores de los que creíamos posibles en una taza de café. Para preparar el café marroquí necesitarás un armario bien surtido de especias, una prensa francesa y un café oscuro y cargado. Reunir los ingredientes es la mitad de la batalla, ya que la receta en sí es bastante sencilla.
Receta de auténtico café Marroquí: Al igual que otras recetas de café especiado, nuestras sugerencias son sólo puntos de partida. El café marroquí no tiene requisitos rígidos, y hay un amplio margen para la personalización y la variación. Empezaremos dándole una receta tradicional antes de concluir con algunas ideas sobre cómo puede modificarla para hacerla suya. Empecemos.
Todo el mundo está invitado a la fiesta
No estábamos bromeando cuando dijimos que se necesita un armario de especias bien surtido para hacer café marroquí. La mayoría de la gente tendrá que hacer un viaje al supermercado antes de preparar café marroquí, ya que algunos ingredientes no son tan comunes como otros.
Mucha gente tendrá canela, jengibre y nuez moscada en su cocina, pero los granos de pimienta negra, cardamomo molido y clavo molido pueden requerir compras especiales.
La mayoría de las recetas de café marroquí hacen hincapié en que se deben utilizar especias recién molidas. Si dispone de un molinillo de especias, puede comprarlas enteras y molerlas usted mismo. Al igual que los granos de café, las especias recién molidas son más sabrosas, y obtendrá una taza mucho más animada si utiliza especias recién molidas.
Primer paso: Un armario lleno de especias
Con esta receta se prepara una gran cantidad de café marroquí y se pueden servir hasta cuatro tazas grandes. Es difícil reducir la receta porque las medidas de las especias son bastante pequeñas. Si puedes medir cantidades minúsculas de especias de forma fiable, puedes ajustar la receta al volumen que desees libremente. De lo contrario, recomendamos ceñirse a este tamaño de lote, ya que la mayoría de la gente tiene cucharas medidoras que miden cuartos y octavos de cucharadita.
Antes de empezar, asegúrese de que dispone del equipo y los ingredientes necesarios.
Ingredientes
– 900 g (32 onzas) de agua
– 60 g de café tostado oscuro molido grueso
– ¼ cucharadita de canela molida
– ¼ cucharadita de pimienta negra en grano molida
– ¼ cucharadita de nuez moscada molida
– ¼ cucharadita de jengibre
– ⅛ cucharadita de vainas de cardamomo molidas
– ⅛ cucharadita de clavo molido
Equipo
– Prensa francesa
– Balanza de cocina
– Molinillo de café
– Molinillo de especias
– Temporizador o cronómetro
– Cacerola pequeña
Pasos
– Comience preparando el café como lo haría normalmente para preparar una taza normal de café de prensa francesa. Muela 60 g de café de tueste oscuro en el molinillo grueso.
– Si tiene un molinillo de especias, utilícelo para moler las especias. De lo contrario, mida las especias ya molidas y añádalas a la cafetera francesa junto con el café.
– En un cazo pequeño, vierta suficiente leche para el número de tazas deseado. La cantidad depende de ti.
– Caliente la leche a fuego lento hasta que esté caliente pero no hirviendo.
– Vierte entre 180 g y 200 g de agua hirviendo sobre la mezcla de café y especias. Pon en marcha un temporizador.
– Espera 1 minuto antes de verter el agua restante hasta un total de 900 g.
– Transcurridos 4 minutos, presione el émbolo de la prensa francesa con una presión uniforme. Intente mover el émbolo lenta y suavemente. Asegúrese de no presionar el café y las especias en el fondo de la prensa francesa, ya que si lo hace obtendrá un café amargo y áspero.
– Decante el café en tazas y añada leche caliente al gusto. También puedes añadir azúcar al gusto, aunque te recomendamos que lo pruebes primero sin azúcar. Hay tantos sabores presentes en la taza que incluso las personas que toman habitualmente su café con azúcar suelen beber el café marroquí sin ella.
Personalizar la receta
Lo bueno del café marroquí es lo flexible que puede ser. Aunque la receta que presentamos representa el café marroquí clásico, puede modificar las cantidades de cada especia o eliminar algunas por completo si lo desea. Por ejemplo, si no le gusta el jengibre, eliminarlo de la receta no convierte de repente su café en otra cosa. Los requisitos fundamentales del café marroquí son las especias y el café de tueste oscuro. Qué especias utilizar y en qué cantidades queda abierto a la interpretación.
Además de variar el número de especias, también se pueden utilizar distintos tipos de leche. Cambiar la leche nos aleja del café marroquí tradicional, pero da lugar a montones de combinaciones de sabores interesantes. La leche de avena es una de nuestras opciones favoritas, pero la leche de almendras y la leche de coco también son excelentes opciones.
Una advertencia es que evites usar café de tueste ligero o medio. El café marroquí requiere básicamente el uso de café de tueste oscuro. Por supuesto, usted es libre de probar lo que quiera si el espíritu lo mueve, pero encontramos que los cafés de tueste claro y medio no manejan los sabores intensos de las especias tan bien como los de tueste oscuro. Es fácil que los sabores más sutiles y suaves se vean dominados por el potente cóctel de especias de los tostados claro y medio.
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Café marroquí especiado
Con esta receta se prepara una gran cantidad de café marroquí y se pueden servir hasta cuatro tazas grandes. Es difícil reducir la receta porque las medidas de las especias son bastante pequeñas. Si puede medir de forma fiable pequeñas cantidades de especias, podrá ajustar la receta al volumen que desee libremente.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 6 minutos
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 min
TIEMPO TOTAL: 11 min
CURSO: Bebidas
COCINA: Marroquí
RACIONES: 4 bebida(s)
CALORÍAS: 5 kcal
EQUIPO
– Prensa francesa
– Balanza de cocina
– Molinillo de café
– Molinillo de especias
– Temporizador o cronómetro
– Cacerola pequeña
INGREDIENTES
– 32 oz de agua
– 2 oz de café tostado oscuro molido grueso
– ¼ cucharadita de canela molida
– ¼ cucharadita de pimienta negra en grano molida
– ¼ cucharadita de nuez moscada molida
– ¼ cucharadita de jengibre
– ⅛ cucharadita de vainas de cardamomo molidas
– ⅛ cucharadita de clavo molido
INSTRUCCIONES
– Empieza preparando el café como lo harías normalmente para preparar una taza normal de café de prensa francesa. Muele el café de tueste oscuro en el molinillo grueso.
– Si tiene un molinillo de especias, utilícelo para moler las especias. De lo contrario, mida las especias ya molidas y añádalas a la cafetera francesa junto con el café.
– En un cazo pequeño, vierta leche suficiente para el número de tazas deseado. La cantidad depende de ti.
Caliente la leche a fuego lento hasta que esté caliente pero no hirviendo.
– Vierte entre 180 g y 200 g de agua hirviendo sobre la mezcla de café y especias. Pon en marcha un temporizador.
Espera 1 minuto antes de verter el agua restante hasta un total de 900 g (32 oz).
– Transcurridos 4 minutos, presione el émbolo de la prensa francesa con una presión uniforme. Intente mover el émbolo lenta y suavemente. Asegúrese de no presionar el café y las especias en el fondo de la prensa francesa, ya que si lo hace obtendrá un café amargo y áspero.
– Decante el café en tazas y añada leche caliente al gusto. También puedes añadir azúcar al gusto, aunque te recomendamos que lo pruebes primero sin azúcar. Hay tantos sabores presentes en la taza que incluso las personas que toman habitualmente su café con azúcar suelen beber el café marroquí sin ella.
NUTRICIÓN
– Calorías: 5kcal
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Receta de auténtico café Marroquí: Conclusión
Incluso entre otras recetas de café especiado, el café marroquí es único, ya que utiliza la friolera de seis especias para organizar un poderoso ataque a sus papilas gustativas. Cuando las especias se combinan con un fuerte tueste oscuro, el resultado es un café sustancioso y fuerte, con agradables cualidades caloríficas y una interesante interacción de sabores.
El café marroquí es ideal para quienes prefieren adaptar las recetas a sus gustos, ya que se pueden modificar las especias y la cantidad de cada una. La única regla es utilizar café de tueste oscuro, ya que los de tueste claro y medio pueden quedar abrumados por las especias y perderse en el mar de sabores.
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