Una de las cosas que más nos gustan del café -además de su contenido en cafeína y su sabor- es que es uno de los pocos rasgos universales de la cultura humana. En casi todos los rincones del planeta hay gente que, de una forma u otra, prepara y bebe café. Desde Australia a Alberta, pasando por todas partes, a la gente le encanta el café.
Receta de café del sur de La India: En este artículo, vamos a echar un vistazo a una forma única de hacer café muy popular en el sur de la India. Este método es tan popular allí que oficialmente se llama simplemente «café del sur de la India» o «café de filtro del sur de la India».
A diferencia de otras recetas de café regionales que hemos tratado, el café del sur de la India requiere un equipo especializado, ya que es difícil de reproducir con otros equipos de café. No obstante, si siente curiosidad por el café del sur de la India y tiene acceso al filtro necesario, le animamos a que nos siga y aprenda a preparar café del sur de la India.
¿Cuándo un filtro no es un filtro?
El café del sur de la India requiere un filtro de café para prepararse correctamente, y sabemos que probablemente piense que tiene un montón de filtros de café por ahí que podría utilizar. Desgraciadamente, los filtros de café del sur de la India no son iguales que los filtros de café normales. Es casi seguro que no tenga uno, a menos que lo haya comprado específicamente para preparar café al estilo del sur de la India.
Un filtro de café del sur de la India es un artilugio de acero inoxidable que consta de dos tazas anidadas, una encima de la otra. Una de las tazas contiene los posos de café y tiene agujeros que permiten que el café pase y caiga en la segunda taza.
Es casi imposible reproducir el efecto de pasar a través del filtro con otro método de preparación. Si quieres preparar café del sur de la India, tienes que hacerte con un filtro de café tradicional indio. Por suerte, hay muchas opciones asequibles disponibles en Internet.
Cómo hacer café de filtro del sur de la India:
Además del filtro especial, también necesitarás otros elementos antes de poder preparar café del sur de la India.
Ingredientes
– 3 cucharadas de café instantáneo en polvo o café molido fino
– ¾ de taza de leche
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 taza de agua
Equipo
– Una olla pequeña
– Un juego de dabarah/tumbler (más información más adelante)
Una dabarah es una pequeña taza con forma de jarrita de leche y labio curvado. A diferencia del filtro de café, no se necesita uno de éstos para preparar un auténtico café de filtro indio. Basta con un par de tazas pequeñas.
Debemos hacer una última observación sobre el café antes de pasar a la receta. El café instantáneo está muy extendido en la India, y el auténtico café del sur de la India debe prepararse con café instantáneo en polvo para obtener la experiencia completa. Sin embargo, si no tiene café instantáneo en polvo, puede sustituirlo por café molido fino.
Y ahora, la receta.
Pasos guiados
– Ponga el café en la cámara superior del filtro de café. Acople la cámara superior a la inferior. Utilice el tamper incorporado para comprimir ligeramente el café.
– Vierta agua hirviendo en la cámara superior hasta llenarla por completo. Aproximadamente 1 taza de agua.
– Deje reposar el café durante unos 30 minutos.
Mientras espera el café, hierva ¾ de taza de leche.
– Pasados los 30 minutos, mezcla la leche hervida, el café y el azúcar en la dabarah.
Ahora viene lo divertido. Vierte la mezcla una y otra vez entre la dabarah y el vaso al menos 3-4 veces. El objetivo de este paso es airear el café y producir una textura espesa y cremosa. Vierta la mezcla con un chorro alto y arqueado.
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Receta de café de filtro del sur de la India
Cremoso, espumoso y dulce, el café del sur de la India es inusualmente delicioso. El estilo único del filtro permite obtener una taza de café fuerte y suave, y la técnica tradicional de vertido confiere al café indio de filtro una textura suave y cremosa similar a la que se espera de un café con leche o un capuchino.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 30 min
TIEMPO TOTAL: 35 min
CURSO: Bebidas
COCINA: Sur de la India
RACIONES: 2 bebidas
CALORÍAS: 70 kcal
EQUIPO
– Una olla pequeña
– Un juego de dabarah/tumbler (ver notas)
INGREDIENTES
– 3 cucharadas de café instantáneo en polvo o café finamente molido o café finamente molido
– ¾ de taza de leche
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 taza de agua
INSTRUCCIONES
– Pon el café en la cámara superior del filtro de café. Acople la cámara superior a la inferior. Utilice el tamper incorporado para comprimir ligeramente el café.
– Vierta agua hirviendo en la cámara superior hasta llenarla por completo. Aproximadamente 1 taza de agua.
– Deje reposar el café durante unos 30 minutos.
Mientras espera el café, hierva ¾ de taza de leche.
– Pasados los 30 minutos, mezcla la leche hervida, el café y el azúcar en la dabarah.
– Ahora viene lo divertido. Vierte la mezcla una y otra vez entre la dabarah y el vaso al menos 3-4 veces. El objetivo de este paso es airear el café y producir una textura espesa y cremosa. Vierta la mezcla con un chorro alto y arqueado.
NOTAS
– Una dabarah es una taza pequeña con forma de pequeña jarra de leche y labio curvado. A diferencia del filtro de café, no se necesita uno de éstos para preparar el auténtico café de filtro indio. Basta con un par de tazas pequeñas.
El café instantáneo está muy extendido en la India, y el auténtico café del sur de la India debe prepararse con café instantáneo en polvo para disfrutar plenamente de la experiencia. Sin embargo, si no tiene café instantáneo en polvo, puede sustituirlo por café molido fino.
NUTRICIÓN
– Calorías: 70kcal
>>> Café de filtro | Cómo hacer café de filtro del sur de la India en casa | Receta rápida y fácil de café | Varun
Receta De Café Del Sur De La India: Reflexiones finales
El café del sur de la India no se parece a ningún otro método de preparación. El estilo único del filtro produce una taza de café fuerte y suave, y la técnica tradicional de vertido da al café indio de filtro una textura suave y cremosa similar a la que se espera de un café con leche o un capuchino.
Si no dispone de un auténtico juego de dabarah/tumbler, puede utilizar cualquier recipiente pequeño para bebidas y obtener resultados similares. Sin embargo, sin un filtro de café indio, no podrá preparar café de filtro del sur de la India. El filtro es necesario para obtener la fuerza y la sensación en boca adecuadas, y es muy difícil conseguir un efecto similar con otra cafetera.
Wanda café es un gran lugar para conseguir café. Tienen una gran variedad de sabores y también tienen una gran selección de comida. El personal es amable y el ambiente es acogedor.
