12 Deliciosas Recetas Chemex: ¡Mejora Tu Café!

Nos encanta el café vertido, y una de nuestras cafeteras favoritas es la Chemex. El filtro de papel grueso hace las tazas de café más limpias que hemos probado nunca y saca los mejores sabores de los tostados ligeros y delicados.

Parte de la razón por la que nos gusta tanto la Chemex es el número casi infinito de formas en que se puede utilizar para hacer café. Hay casi tantas recetas de Chemex como consumidores de café, y probar los métodos favoritos de otras personas es divertido y gratificante. En esta guía, repasamos 12 de nuestras recetas Chemex favoritas para darte algunas ideas. Pruébelas a ver qué le parecen.

Las 12 mejores recetas Chemex:

1. Tostadores de café Smile Tiger

Para empezar, tenemos una sólida receta de uso diario. Este es un buen punto de partida para los nuevos usuarios de Chemex y hace una taza suave y limpia. Recomendamos usar un tueste medio a medio-ligero, pero puedes usar cualquier café que te guste y obtener buenos resultados.

Asegúrese de enjuagar los posos de los lados de los filtros con cada vertido.

Ingredientes

– 32 g de café

– 500 g de agua

Receta

– Calentar el agua a 95º C

– Verter 60 g de agua sobre los posos y remover suavemente

– Después de 30 segundos verter hasta 250 g de agua

– En el minuto 1:15 vierta hasta 450 g

– A las 2:00 vierta los últimos 50 g hasta 500 g

2. Chemex helada

A continuación, tenemos nuestra receta de Chemex helado. Esta receta es perfecta para climas cálidos y húmedos, y hace un café helado fuerte que no sabe aguado. El truco está en dividir el agua total a partes iguales entre agua y hielo. Recomendamos un tueste oscuro para realzar el dulzor, pero tu café favorito funcionará perfectamente.

Ingredientes

– 27 g de café

– 200 g de agua

– 200 g de hielo

Receta

– Calentar el agua a 95º C

– Llene su Chemex con 200 g de hielo

– De una sola vez, vierta el agua sobre el café con movimientos envolventes

3. La preparación es para todos

Esta receta es perfecta para tuestes ligeros y produce una taza de café intenso y vibrante. Se trata de una preparación en dos fases, con una floración seguida de un solo vertido. Nos gusta esta receta por su sencillez y consistencia. Es fácil hacer un buen café con ella y es lo suficientemente sencilla como para reproducirla a diario.

Ingredientes

– 30 g de café

– 480 g de agua

Receta

– Hervir el agua

– Enjuagar bien el filtro

– Moler 30 g de café a fuego medio

– Florezca el café vertiendo 60 g de agua

– Remover suavemente

– Espere 30 segundos

– Vierta lentamente hasta 480 g en total

4. Paul Ross

Si te gusta el café fuerte, ésta es la receta perfecta para ti. Utiliza una mayor proporción de café por agua para producir una taza fuerte y sabrosa. Como se trata de una receta Chemex, sigue siendo una taza de café muy clara, pero con un toque extra.

Ingredientes

– 35 g de café

– 500 g de agua

Receta

– Hervir el agua

– Moler el café hasta obtener una consistencia media o media-gruesa

– Mézclelo con 70 g de agua recién salida del hervor

– Remover la mezcla y esperar 30 segundos

-Vierta los 430 g de agua restantes y vuelva a remover la mezcla

5. Café helado Comandante

Esta receta de café helado a presión procede del fabricante de molinillos Comandante. La ventaja de una receta de un fabricante de molinillos es que pueden ser muy específicos en cuanto al tamaño del molido. Desgraciadamente, si no utiliza su molinillo, tendrá que hacer sus mejores conjeturas. Un molido medio es siempre un buen punto de partida.

Ingredientes

– 34 g de café

– 200 g de hielo

– 300 g de agua

Receta

– Calentar el agua a 96º C

– Moler el café a 40 clics en un molinillo Comandante (medio)

– Verter el agua a intervalos de 30 segundos hasta agotar los 300 g

6. Filtru

Esta es otra receta de Filtru. Es algo complicada, pero su esfuerzo se ve recompensado con una taza deliciosamente brillante al final. Creemos que esta receta es mejor con un tueste ligero ácido. Las infusiones múltiples realzan la acidez y sacan lo mejor de un grano complejo.

Ingredientes

– 25 g de café

– 340 g de agua

Receta

– Calentar el agua a 94º C

– Moler el café hasta obtener una consistencia media

– Florecer con 50 g de agua

– Remover los posos para mojarlos uniformemente

– Esperar 30 segundos

– Verter otros 130 g de agua

– Espere a que el agua escurra completamente

-Vierta lentamente otros 160 g de agua

7. Café caliente fuerte

La siguiente en la lista es otra receta para los amantes del café fuerte. Ésta utiliza una proporción de 1:12 de café por agua, que es significativamente más fuerte que la proporción estándar de 1:16. La clave para hacerlo bien es verter lentamente. Hemos comprobado que funciona mejor con un tueste medio a medio-oscuro.

Ingredientes

– 25 g de café

– 300 g de agua

Receta

– Calentar el agua a 95º C

– Moler el café medio grueso

– Verter 30 g de agua y remover suavemente

– Esperar 45 segundos

– Vierta el resto del agua lentamente Procure que el tiempo total de infusión sea de al menos 2:30

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8. Chemex de Blue Bottle

Blue Bottle es una de las grandes empresas del sector del café especial, y saben lo que hacen. Su receta Chemex es perfecta para preparar grandes cantidades a la vez. Si tienes compañía o quieres una taza grande para ti solo, esta es la receta perfecta.

Ingredientes

– 50 g de café

– 700 g de agua

Receta

– Calentar el agua a 95º C

– Verter 100 g de agua en forma de espiral concéntrica desde el centro.

– Espere 45 segundos

– Vierta 200 g en forma circular y espere a que escurra el agua

– Vierta otros 200 g

9. Vertido lento

Esta receta es muy similar a la receta estándar que describimos en el número uno. La principal diferencia es el vertido extremadamente lento. Verter lentamente requiere cierta práctica, pero merece la pena. El resultado es una taza suave y fuerte con un dulzor realzado y sin el más mínimo indicio de amargor.

Ingredientes

– 30 g de café

– 500 g de agua

Receta

– Calentar el agua a 95º C

– Moler el café medio

– Enjuagar el filtro

– Vierta el agua suficiente para mojar uniformemente los posos, unos 60 g deberían bastar

– Espere 45 segundos

– Vierta el resto del agua muy lentamente. Intente terminar de verter el agua a los 3 minutos.

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10. Receta de George Howell

Esta receta procede de uno de nuestros tostadores de café favoritos de la zona de Boston, George Howell Coffee. Es una receta sólida, pero los múltiples vertidos la hacen algo complicada para los principiantes. Sin embargo, no es demasiado difícil y nos encanta el café que obtenemos con ella.

Ingredientes

– 25-28 g de café (dependiendo de la intensidad deseada)

– 390 g de agua

Receta

– Calentar el agua a 95º C

– Verter 120 g de agua en 20 segundos (es un vertido rápido así que ¡date prisa!)

– A la 1:00 vierta hasta 260 g en otros 20 segundos

– A las 2:00 vierta otros 130 g hasta un total de 390 g

– El agua debe estar completamente drenada a las 3:30-4:00

11. Café un poco más fuerte

Si le gusta el café un poco más fuerte que a la mayoría, esta receta es para usted. Utiliza una proporción de 1:15 de café por agua, que es ligeramente más fuerte que la proporción estándar de 1:16. El resultado es una taza fuerte que no es demasiado fuerte para la mayoría de la gente. El resultado es una taza atrevida que no es demasiado fuerte para el gusto de la mayoría de la gente.

Ingredientes

– 20 g de café

– 300 g de agua

Receta

– Calentar el agua a 95º C

– Florecer vertiendo 40 g de agua uniformemente sobre los posos

– Esperar 30-45 segundos

– Vierta lentamente el resto del agua en círculos concéntricos

– El tiempo total de infusión debe ser de 3:00

12. Un solo vertido rápido

Nuestra última receta es otra fuerte, esta vez con una proporción de 1:11 de café por agua. Nos gusta esta receta porque produce una taza ligeramente diferente a las otras recetas Chemex que hemos probado. El truco es equilibrar la gran cantidad de café con un vertido rápido. Esto le da una taza fuerte que no es amarga. Recomendamos usar esta receta con un tueste medio u oscuro.

Ingredientes

– 30 g de café

– 340 g de agua

Receta

– Calentar el agua a 95º C

– Moler el café medio grueso

– Verter agua suficiente para cubrir el café y remover

– Esperar 30-45 segundos

– Vierta el resto del agua rápidamente Termina de verter en aproximadamente 1 minuto

>>> Cómo preparar café Chemex en casa

Reflexiones finales

Esperamos que haya disfrutado de esta guía y que haya encontrado nuevas recetas que probar. La Chemex es una cafetera muy versátil que se presta a experimentar con su técnica. Estas recetas son sólo el punto de partida y pretenden ser un camino aproximado a seguir, no un marco estricto y rígido, así que ¡sal ahí fuera y empieza a experimentar!

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