En estos días circulan por Internet unas cuantas tendencias cafeteras, pero una de ellas nos ha llamado la atención más que las demás: la sal en el café. Así es: la gente ha empezado a añadir una pizca de sal a su café matutino, y si te cuestionas inmediatamente su cordura, ¡sigue leyendo!
Puede que hayas oído hablar de Alton Brown, el famoso experto en cocina y ciencia de los alimentos. Pues bien, en un episodio de su programa, Good Eats, comentó por qué un poco de sal puede ir muy bien en el café. Eso nos hizo preguntarnos. A continuación, vamos a repasar los beneficios de añadir sal al café para que pueda decidir si le da una oportunidad a esta tendencia cafetera.
¿Por qué poner sal en el café?
Porque lo dice Alton Brown. Pero en realidad, él explica que la sal enmascara de forma natural los sabores amargos, y esta afirmación está respaldada por los resultados de este artículo de investigación. El primer beneficio es que su taza de café será menos amarga y más bebible. A la mayoría de la gente no le gusta el sabor amargo que suele tener el café de goteo, por lo que una pizca de sal puede eliminar parte de ese sabor desagradable.
La sal también puede hacer que el agua tenga mucho más sabor, lo que es una buena noticia para quienes tienen cafeteras con depósitos de agua. El agua que se queda en la cafetera puede tener un sabor rancio que contribuye a la falta de sabor del café, y la sal puede aclarar y suavizar ese sabor rancio que puede estar experimentando por el agua vieja.
¿Hay beneficios para la salud?
¡Claro que los hay! Según este estudio publicado en PubMed, el consumo insuficiente de sal puede provocar un aumento del colesterol LDL, que se conoce comúnmente como el «colesterol malo». Consumir una cantidad media o incluso ligeramente superior a la media de sodio al día -alrededor de 2.500-3.000 mg- puede ayudar a mantener bajos los niveles de LDL.
Si bien es posible que recuerde haber oído que la sal aumenta la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardíacas, este trabajo de investigación concluye que restringir el consumo de sodio en realidad aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas, y este estudio de investigación afirma que la reducción de sodio puede incluso conducir a un mayor riesgo de insuficiencia cardíaca.
Este estudio publicado en PudMed concluye que consumir diariamente cantidades de sal inferiores a la media aumenta la resistencia a la insulina en los seres humanos. La resistencia a la insulina está relacionada con toda una serie de problemas de salud graves, por lo que consumir la cantidad diaria recomendada de sodio, aunque sea en el café, puede ayudar a mantener la salud en general.
Por último, añadir sal al café mejora notablemente su sabor y, dado que muchos consumidores de café añaden nata o leche y azúcar a su café, añadir sal en su lugar puede reducir el azúcar, la grasa y un montón de calorías de su taza diaria.
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¿Existe algún riesgo para la salud?
Como ocurre con casi todos los alimentos, ninguno de los extremos en cuanto a consumo es saludable. Para las personas con antecedentes de problemas cardíacos e hipertensión, reducir el consumo de sal disminuye ligeramente la tensión arterial. Las personas con estos problemas deben evitar un consumo elevado de sal y no añadir sal a su café matutino.
Este artículo de expertos gubernamentales en salud de Australia explica que comer (o beber) demasiada sal puede aumentar la tensión arterial y provocar problemas de salud importantes, como problemas cardiacos, insuficiencia renal, osteoporosis e ictus.
¿Es una buena idea añadir sal al café?
¿Debería probar esta tendencia? Depende de algunos factores. Si tiene problemas de salud, como hipertensión, cardiopatías o antecedentes de accidentes cerebrovasculares, debe evitar añadir sal al café. Además, si ya sigue una dieta rica en sal, probablemente no le convenga añadir sal al café.
Sin embargo, dado que una cantidad saludable de sal es necesaria para nuestra dieta, ya que nos proporciona electrolitos y reduce el riesgo de algunos problemas de salud importantes comentados anteriormente, una pequeña pizca de sal en el café de la mañana no es perjudicial para la salud como parte de una dieta equilibrada.
También es sorprendentemente delicioso, y la sal realmente eleva los sabores que solemos tener en nuestro café. Lo hace más suave y bebible, y el amargor del café salado disminuye notablemente.
Café Salado: Conclusión
La sal en el café puede sonar extraña, pero en realidad tiene un sabor bastante delicioso. La sal enmascara el amargor que es común en algunos cafés, y puede hacer que el agua rancia utilizada para preparar el café sepa mucho mejor.
Si tiene problemas de salud, como cardiopatías o hipertensión, o su médico le ha recomendado reducir la ingesta de sodio, no es aconsejable añadir sal al café. Sin embargo, si mantienes un buen estado de salud y tienes un consumo medio de sal al día, la sal en el café puede sustituir al azúcar y la nata, lo que se traduce en una taza más saludable en general. Mientras no tengas razones médicas para no probar la sal en tu café, te decimos: «¡adelante!». Añada una pizca y compruebe si le gusta. Puede que le sorprenda gratamente.
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